у меня есть утка на 2.5 кг и неработающий холодильник... в нагрузку зелень, чеснок, майонез.. . что готовить? СРОЧНО

все, кроме утки измельчить и смешать, утку посолить, поперчить, смазать этой смесью утку, подержать 30 - 60 минут и в духовку до готовности. Только не на очень высокую температуру, чтобы не подгорела. Можно предварительно на куски порезать. Тогда быстрее будет.

Утка с кореньями от Екатерины Алексеевны Авдеевой
(Могильный, Ковалев "Этюды о питании")

Выпотрошить и вымыть утку, заправить, как обычно заправляют ее для жаренья, положить в кастрюлю ложку коровьего (сливочного) масла и ложку муки, поджарить докрасна, влить 4 стакана бульона, смешать хорошенько опустить в бульон утку, посолить, посыпать перцу, положить кореньев, петрушки и моркови, нашинковав полосками или нарезав покрасивее иным манером.

Коренья положить в кастрюлю в одно время с уткой, а если коренья молодые и мягкие, то в половине варки, накрыть кастрюлю и варить на легком огне. Когда утка будет готова, вынуть, разрубить, уложить на блюдо, обложить кореньями, если бульон выкипел, прибавить еще полстакана воды, вскипятить 2 раза и облить утку.


Утка с красной капустой и апельсинами
(рецепт новогоднего блюда журнала Бурда)

Утку вымыть под проточной водой, промокнуть полотенцем и натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Положить утку в гусятницу грудкой вверх и обложить ее помытыми и нарезанными кубиками овощами, добавить лавровый лист и розмарин. Жарить утку в закрытой гусятнице в предварительно разогретой до 200° духовке около полутора часов. За 15 мин. до окончания жарки крышку снять. Утку вынуть из гусятницы и поставить на блюде в выключенную духовку. В овощи добавить вино и воду, упарить жидкость наполовину, потом процедить и подать на стол в качестве соуса.

1 утка (2,5 кг) , соль, перец, 1 луковица, 1 морковь, корень сельдерея, 2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, 1 веточка розмарина, по 250 мл белого вина и воды.

Капусту почистить, помыть, вырезать кочерыжку. Кочан нарезать дольками. Очищенную луковицу и вымытый апельсин нарезать очень тонкими дольками. Разогреть в большом сотейнике сливочное масло, положить в него нарезанный лук и апельсин и обжарить, пока лук не пожелтеет. Влить апельсиновый сок. Добавить капусту, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40 мин. После 10 мин. тушения добавить нарезанную мелкими полосками цедру апельсина. В маленькой кастрюле расплавить сахар до образования светло-желтой карамели, влить в сахар сок 1 апельсина и винный уксус и добавить эту смесь в конце тушения к капусте вместе с мякотью апельсина.

1 кг красной капусты, 2 луковицы, 2 апельсина, 50 г сливочного масла, 1/4 л апельсинового сока, 50 г сахара, 4-6 ст. ложек винного уксуса, мякоть 1 апельсина. Для кукурузного печенья: 530 г молодых початков кукурузы, 3 яйца, 50 г муки, 1 чайн. ложка сахара, 1 мелко нарубленный стручок сладкого перца, немного сливочного масла, несколько листиков шалфея.

Если холодильник не работает, то, советую разрезать утку на порционные куски, каждый завернуть в фольгу и запечь. Запеченное мясо дольше хранится, особенно в фольге, а отдельные порции на тот случай, если всю утку сразу съесть не получится.