Как сделать творог дома?

Раньше оставляла молоко в комнате, чтоб оно превратилось в простоквашу (хотя в рецептах пишут, что для быстрого сквашивания нужно просто купить в аптеке что-то там...). Потом прочитала, что при этом образуется много неполезных бактерий, поэтому сейчас делаю так:

2 л пастеризованного молока (не стерилизованного) довожу в кастрюле с толстым дном (ну, чтоб не пригорало) до 40 градусов (пальцу тепло, но не горячо) и вливаю, помешивая, 5 ст. л. уксуса, убираю с огня.

Если без уксуса - нагреваю 1 л молока и 1 л кефира на медленном огне. Когда начнет отделяться сыворотка – выливаю в дуршлаг (без всякой марли и жду, когда перестанет стекать) , никогда никуда не подвешиваю (как пишут в рецептах) . На фото - в марле, потому что делала для конкурса.

(если нужен сухой творог, тогда в дуршлаг кладу марлю, отжимаю, на марлю - доску и груз) .

Сыворотку – в блины-оладьи (если много – замораживаю) .

Есть много способов, конечно. Я готовила творог для продажи вот по такому рецепту.
Молоко следует подогреть до температуры парного, ввести закваску - сметану, простоквашу, можно просто положить корку черного хлеба.
Заквашивать надо в той посуде, в которой собираетесь его варить. У Вас должен получиться плотный сгусток, но не передержите, чтоб не был кислым.
Ставить кастрюлю лучше не на открытый огонь, если газовая плита, а на рассекатель пламени. Нагревать надо медленно.
Осторожно шумовкой отодвигаем от краев кастрюли, если сгусток очень плотный, делим на 4 части и осторожно приподнимаем. Мешать не надо! Температуру следует довести примерно до 40 град.
При этом следует учесть, что лучше пусть творог будет чуть недоваренный, чем жесткий переваренный.
Отставляем, даем остыть, кладем марлю в дуршлаг, откидываем на нее творог.
Когда основной объем сыворотки стечет, завязываем и подвешиваем над какой-нибудь емкостью.
Если молока много и оно домашнее, жирное – то его сначала охлаждают, дают отстояться и снимают часть сливок, а уже потом заквашивают.

В кастрюлю налить натуральное молоко, добавить кефир и довести до кипения, выключить, откинуть на марлю и подвесить, как стечёт сыворотка, творог готов

когда молоко стало с комками вылейте в марлю и выжмите жидкость . можно подвесить над раковиной до готовности. после вкусно с вареньем или другими продуктами