Посоветуйте рецепты из Морепродуков

КАЛЬМАРЧИКИ ФАРШИРОВАННЫЕ. ВКУСНЯТИНА!
Готовится очень просто, выглядит очень красиво!
Семь тушек очищенного кальмара; одна небольшая луковица; три зубочка чеснока; шесть яиц; две ст. л. сметаны; 500 г морского коктейля; 200 г гребешка; 150 г голландского сыра; зелень укропа и петрушки; специи по вкусу и желанию. Коктейль и гребешок размораживаем, промываем. Обжариваем лук и чеснок на сливочном масле. Выкладываем туда же морепродукты, тушим до выпаривания жидкости. Яйца взбиваем со сметаной и солью, выливаем в сковороду к морепродуктам. Посыпаем все это мелко порубленной зеленью, специями и жарим, периодически помешивая. Добавляем тертый сыр, перемешиваем и снимаем с плиты. Даем остыть. Тушки кальмаров набиваем начинкой, оставив внизу полсантиметра. Закалываем зубочистками, выкладываем на противень, застеленный бумагой, смазываем сметанкой и отправляем в нагретую до 220 градусов духовку на полчаса, до зарумянивания. Сразу после запекания консистенция фарша будет рыхлой, кальмар может развалиться при нарезке. Поэтому надо в таком виде его убрать в холодильник на ночь. Утром вынимаем зубочистки и нарезаем кальмар кольцами. Блюдо очень сочное и нежное, хорошо как горячая (если разогреете в микро) или холодная закуска на праздничный стол. Готовить удобно заранее. Нам очень понравилось. Гости были в восторге! Приятного аппетита!

Тайский рыбный суп "Том Ям"
Что нужно:
400 мл куриного бульона
масло растительное – 4 ст. л.
чеснок – 5 зубчиков
лимон (цедра)
кусочек свежего имбиря длиной 3 см
450 г сырых очищенных креветок
сок лимонный
400 мл кокосового молока или сливок
2 крупных перца чили
100 г маленьких шампиньонов
сахар – 2 ст. л.

Приготовление
1. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Перцы чили вымыть, освободить от плодоножки и зерен и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде. Положить чеснок и обжаривать несколько секунд. Достать из сковороды ложкой и отложить.
В том же масле обжаривать кольца чили, пока они не потемнеют. Достать из сковороды и обсушить в бумажном полотенце. Сковороду снять с огня, но масло не выливать.

2. В кухонном комбайне или блендере размолоть обжаренные чеснок и чили до однородной массы. Переложить в сковороду с маслом и обжарить в течение нескольких секунд.

3. С помощью мелкой терки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть. В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.

Эта паста и есть основа жидкого соуса "Том Ям", который разводят кокосовым молоком или сливками, а также куриным или рыбным бульоном. В пастообразном виде в закрытой посуде он может храниться в холодильнике несколько месяцев.

4. Приготовить соус "Том Ям" -
В кастрюле разогреть куриный бульон. Когда он закипит, добавить кокосовое молоко или сливки.
Добавить приготовленную пасту. Перемешать, довести до кипения и варить 2 мин. , постоянно помешивая.
Грибы тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Добавить вместе с креветками в суп и варить 2-3 мин. до готовности креветок.

А если совсем по простому- на сковородке обжарь на оливковом масле чеснок, перчик -чили, всыпь морепродукты и плесни туда белого сухого вина. Прогрей, добавь зелень петрушки и получай удовольствие!