Помидоры берем твердых сортов и лучше сливки ,
типа"Титан" или другие сорта, которые идут на засолку
Заливаем помидоры водой, всего третью часть, не больше ….
и насыпаем сахар, столько, насколько вы любите сладость (помидоры не кислые на вкус ---так что много не надо сыпать)
Самое главное--- как варить их, чтобы они остались целые не полопались.
Довели до кипения, до первой бульбочки ---отставили до следующего раза ( например ---утром и вечером )
и так много раз до кипения и отставили ,
но... ни в коем разе -- НЕ КИПЯТИТЬ... .
Так варить, пока сироп не станет как мед, а сами помидоры целые, но прозрачные желтого цвета, как янтарь ….
.В конце обязательно добавить КОРИЦУ по-вкусу. .
Очень вкусно . Никто не догадается, что это из помидоров и свято поверят, что варенье- --ФИГОВОЕ, т. е. из ИНЖИРА )))
нет в инете похожего фото ...
Читая этот рецепт, вспомнила как давным-давно готовила варенье из огромной оранжевой сладкой тыквы...
где кусочки тыквы нужно замочить в известковой воде (специально сама гасила известь, чтобы получить чистую изв. воду без других левых примесей), тогда тыква не разваривается, получается кусочек к кусочку! ))
Тыкву нарезала фигурным ножичком в форме округлых спиралей... выдержала (сколько часов- не помню...) в изв. воде,
как варилось, сколько времни уже не вспомню, но долго...,как ритуал...)) Добавила ванилин, и
мы назвали это варенье "Из африкосов" *)) по виду напоминало мелкие абрикосы, приклеенные друг к другу...)))\
вкусно и ароматно!
Рецепт мне был подарен старым армянином, и к сожалению, утерян....
Может быть, Вы знаете тонкости этого рецепта? )