подливка для катлет,вкусную,научите.спасибо.

Обычно мы с мамой делаем 2 вида соусов-подливок к котлетам (в них же и тушим)
Точные порции, к сожалению, указать не могу - никогда не измеряла собственные сковородки, на которые и рассчитаны все пропорции.

1. Молочно-сметанная

Лучок пережариваем на маслице, добавляем муки, обжариваем до легкого золотистого цвета, добавляем жир, в котором жарились котлеты, потом разводим это горячей водой (можно растворить там еще и бульонный кубик) , прогреваем, добавляем сметану, кефир, пахту, в общем, все, что есть под рукой. Солим, перчим, добавляем специи доводим на малюсеньком огне до кипения, даем побурлить минутки 3б и заливаем котлеты. Тушим.

2. Деревенский
Отварить грибы. Слить отвар, оставить 1 стакан.

Грибы обжарить на сл. масле с луком.

Добавить сливки и довести до кипения.

В отвар от грибов добавить муку, перемешать, влить в подливу.

После закипания подлива готова.
!

Соус грибной к котлетам.
Две ложки поджаренной муки вскипятить с 2-3 ложками масла, развести 21/2 стакана грибного бульона, сваренного из 3-4 грибков, 2 цельных луковиц и пучка зелени, вскипятить несколько раз, положить мелко нашинкованные грибы, соли, 1-2 куска сахара, лимонного сока, зелень.

Кисло-сладкий соус из лука.
Ложку поджаренной муки еще поджарить слегка с 2-3 ложками масла, развести 2 стаканами воды, в которой сварить сперва 3 больших мелко нарезанных луковицы; прибавить уксуса, соли, жженого сахара, вскипятить, протереть сквозь сито, всыпать зелени; соус этот должен быть кисло-сладким.

Соус из луковиц с тмином.
5-6 луковиц разрезать, обдать 2-3 стаканами кипятка, протереть сквозь сито. Ложку поджаренной муки поджарить еще в 2 ложках масла, смешать все с протертым соусом, прибавить 11/2 ложки тмина и жженого сахара, вскипятить несколько раз.

Сметанно-томатный соус.
1 стакан бульона, 30г муки, 1 ст. ложка слив. масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана томатного пюре или острого томатного соуса, перец, соль, сахар.
Муку пассеровать в масле, добавить острый томатный соус, подогреть, разбавить бульоном, варить 10 минут. Затем добавить сметану, перец, соль и сахар.

Обжарьте муку до золотистого цвета на сливочном масле, добавьте сметану, зелень и специи (соль, чреный перец) .
На гарнир к котлетам с такой подливкой я предлагаю рис или макароны.

1.Томатный сок побольше зелени, чеснок, специи и соя.
2,Йогурт, зелень, чеснок

Нужны :

лук - порезать мелкими кубиками - несколько луковиц, чтобы дно сотейника или глубокой сковороды было покрыто плотно, прогревать на растительном масле до прозрачности, не давая поджариться.

растительное масло - столько, сколько позволяет Ваша диета, но дно сковороды должно быть прикрыто хотя бы супертонким слоем. годится любое без запаха.

томатная составляющая : лучше всего соленые (квашенные) помидоры (смолоть ), но можно свежие, а так же и томатную пасту (смотреть, чтоб состояла только из томатов, допустима еще соль, никаких крахмалов, уксуса, мълимонной кислоты и пр! ) - разбавить водой до состояния очень густого томатного сока - стакан, два или больше - зависит от размера посуды и количества лука - должен быть залит томатом.

Соль (учитывать соленость томата) - по вкусу.

Сахар - по вкусу, но должна быть сладковатой.

Все прокипятить, проварить до густоты, если выкипает раньше, чем лук дойдет до кондиции - добавить воды.

Если использовались не квашенные помидоры, то может быть потребуется добавить кисленького, только не уксус. Может быть, лимонный сок? У меня-то всегда в холодильнике стоит баночка с рассолом от квашенных помидоров, его и добавляю и сюда, и в борщ.

Особенно хороши с этой подливкой так называемые мясорастительные котлеты, то бишь те, в которые добавлена сырая картошка, а не хлеб. Бабушка моя такие делала.