Сколько нужно уксуса на 2 кг свинины бедра?

Нисколько не нужно.
Уксусом нельзя мариновать мясо, он стягивает волокна, и мясо становится суше. Лучше возьми сухое вино для маринада, чем уксус.
И вообще есть выбор. Лук, лимон, ананас.

столовый уксус 9% — 4 ст. ложки (на 1,2-1,5 кг мяса);

минеральная вода — 0,5 л

кефир жирностью 3,2% — 500 мл (на 1,5 кг мяса);

на киви тоже неплохо

уксус нужен только для тухлой свинины, чтобы отбить неприятный привкус и запах (привет советскому общепиту).

кто вас научил мариновать в уксусе? уксус убивает мясо. делает его жёстким. лучше всего мариновать в свежих помидорах. не менее суток

Вообще не нужно.

чуть подкисленной водой залей полностью и все

Поллитра, но {¡}не уксуса!

9% пять столовых ложек и побольше лука. Один час при комнатной и часа три в холодильнике . И не порте мясо кефиром и лимоном. Кефир это ваще извращение а лимон годится для маринования рыбы, потому что уксус для рыбы не нужен.
Можно конечно в газированной минералке мясо сутки вымачивать, но зачем?
Можно просто в луке, но опять же не мене суток.
Для себя всегда делал и буду делать в уксусе.

Лук помидоры и зелень

Лучшее средство для мяса на шашлыки - большое количество лука. И все! Не солите во время маринования. Успешных шашлыков !

Вот все пишут, что уксус прям бяка для мариновки шашлыка... Сушит, перебивает вкус и т. д. и т. п.
А я уже лет пять мариную с помощью уксуса и ничего такого не заметил - вкуса уксуса нет (если не борщенуть с ним) и мясо получается сочное и нежное.
Ребят, может вы что то не так делаете?

Вот мой рецепт маринада:
В минералку с газом (на мой взгляд так лучше получается, но бывало что и просто воду обычную использовал) добавляю яблочный уксус столько что бы на вкус вода заметно кислила, но все-таки вкус воды был доминирующим. Пропорции не скажу, ориентируюсь именно так - на вкус облизанного пальца, который до этого макаю в раствор.
Мясо только солю и перчу, добавляю лук - много лука не бывает!)) У меня по объему почти всегда 1:1 с мясом Лук режу максимально мелко, так он лучше сок отдает. Но не в блендере - пробовал один раз - такое Г получается.
Заливаю маринадом так что бы покрывало полностью мясо.
1.5-2 часа и на угли! Не раз мариновалось и больше, даже сутки - чуть чувствуется тогда кислинка от уксуса, но вкус мяса не забивает. А само мясо становится очень мягким.

Рекомендую рецепт тем, кто в мясе любит именно вкус мяса, а не приправ и маринада)