Говяжью печень перед жаркой сбрызгивают лимоном чтоб была мягче ?

лимон- чтобы не горчила

Никогда печень ни в чем не замачиваю, если кусочками, то слегонца отбить, в муку и на сковородку, солить в самом конце.... если печень по-строгановски, то обжариваю с луком и тушу в сметане...
про лимон тоже впервые слышу

Ее не размораживают,
и будет сочной

нет лимон дает цвет и вкус
его добавляют в конце уже и для рыбы тоже
но если печень старая то ее ни чем не смягчишь
лучше перекрутить и сделать оладьи
или отбить хорошо
молоко горчинку убирает

ее жарят несколько минут потом кровь из какой она состоит сворачивается сильнее и твердеет от этого

Скорее немного пересыпают содой. ) Во всяком случае я слышал такую версию. Да и готовиться в кислоте будет дольше, вот разве чтоб только не пережарить. Интересная мысль...

Я просто тушу в сметане, слежу, чтобы не перетушить... выходит очень нежной... соль в последнюю очередь... про лимон впервые слышу, лимоном обычно рыбу "маринуют"....

Замочить в молоке на 1,5 - 2 часа и что бы сохранить полезность, надо её тушить с небольшим количеством воды и специями не более 7-8мин., если дольше, печень станет жёсткой, а высокая температура при жарке уничтожает всё, что есть в ней полезного, впрочем, это касается и других продуктов.

в молоке отмачивать надо

Впервые слышу о лимоне. Обычно делаю из печени отбивные. Когда нужно очень быстро, готовлю печень по-строгановски. Для этого печень режу брусочками, солю, перчу и перемешиваю. Режу лук полукольцами и поджариваю до мягкости, потом добавляю печень. Сверху сыплю муку (примерно 1 ст. ложка), мешаю и добавляю пару ложек сметаны. Это блюдо готовится очень быстро, не более 10 минут. Приятного аппетита!

Чтоб мягкой и сочной была её надо не пережарить, а лимоном впервые слышу...