Блины получаются как каша. Не перевернуть и разваливаются

всегда готовлю на глаз и все получается.
если каша, то муки мало, либо сковорода плохо разогрета и рано переворачиваете!

2,3 стакана муки, это солько Вы ее добавили, не поняла и сколько яиц?...

Чуть соды надо добавить. Масла раст. лить 2-3 стол. ложки. Размешать до состояния жидкой сметаны. Сковороду разогреть хорошо (чтоб брызги воды от дна отскакивали вверх) и обильно протереть кусочком сала. Наливать тесто тонким слоем.

еще мука может быть плохая, клейковины мало

мало муки

А сода где?
Либо нужно взбивать до пик яйца если без соды и разрыхлителя
Поэтому и рвутся
Можно дрожжей чуть гр 5 сухих

Посмотрите на ваши ответы:" Через минуту", "через две". Пробовать успевалили? Для хрустящих блинов - 2-3 яйца, можно одни белки с 1 желтком, тесто жидкое и наливать его надо очень немного на раскаленную сковороду. Масло я добавляю в тесто, а не на сковороду или просто протираю сковороду кисточкой с маслом. Если масла много - блины кипят. Моя мама жарила блины на сале, вернее корочка бала на вилке и она протирала сковородку, просто. Края блюнов хрустели, как вафли. Мягкие блины - для фаршировки.

тесто для блинов выливайте на хорошо разогретую сковородку (нагрев не максимальный, примерно 8 из 10). Подсохло сверху- переворачивайте.
Рвутся- добавьте еще одно яйцо. Или досыпьте муку.
2/3 стакана муки- на 1 стакан воды. Если делаете на молоке, муки может понадобиться больше.

Муки мало и не указано какая мука. Не понятно как заводится тесто, какой температуры ингредиенты.
Я делаю такое соотношение:
Вода - 250 мл
Молоко - 250 мл
Яйца - 3 шт.
Пшеничная мука - 1,5 ст.
Сахар - 0,5 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Растительное масло - 1-2 ст. л.
Блины получаются, на моей сковороде и с уровнем нагрева моей плиты, идеальными.
P.S. Блины, приготовленные на плите не выпечка.

Это оттого, что пост нынче...

Это потому что вы к блинчикам относитесь как к выпечке!) А это простой омлет... с большим количеством молока и добавлением муки))

У меня стандартно идет 1 яйцо + 1 стакан муки + стакан молока (воды).

Некоторые верят, что если долить ложку растительного масла в тесто и размешать - меньше будет прилипать. Не проверял - не уверен. Но точно не помешает.

Ну и остается дело за малым - можно для первого раза салфеткой тонко смазать сковородку маслом, сильно разогреть и только потом налить тесто. Может вы пробуете целый блинчик сделать, он с первого раза не получается - из-за паники и дальше криво идет. А вы попробуйте чайной или столовой ложкой налить первый блинчик на сковородку)) Посмотреть, как он себя вообще ведет... если получится, на второй круг пробовать 2-3 ложки сразу... ну и дальше уже полностью готовить.

У меня нормально получаются, но сковородка не антипригарная... всегда начинаю с ложки, чтобы убедиться что угадал с температурой) А если и не получится - выбросить эту капельку, а не целый блинчик соскребать минут 5...

P.s. не бойтесь сильно разогреть... при наливании оно может шипеть и ругаться. Но секунд за 60 будет готов, чтобы перевернуть...

На 1 стакан молока - две третьих (2/3) стакана муки - мне кажестся маловато. Надо смотреть по консистенции после смешивания...

Яиц - нужно парочку.

И очень важно - хорошо промешать все. Должна получиться масса - чуть гуще кефира.

Вероятно дело в качестве муки.

Ибо ни молоко, ни яйца (можно даже одно добавить на стакан молока) не могут повлиять на то, что блин рассыпается.

Так что либо промешивать надо лучше (миксером) либо мука.

Блины - обычно даже у деток нормально получаются - поэтому не грешите на Ваши руки...

Пробуйте, попросите еще вместе с кем-то кто отлично печет - приготовить. И запомните все.

Я всегда три яйца беру.

Это раз.

Смотри на консистенцию, жижа должна быть примерно как густой сироп, т. е. разливаться по сковороде с некоторым усилием. Это два.

Зависит от типа сковородки и степени нагрева.

А три дня назад чем ответы вас не устроили соблюдайте рецепт и советы ответчиков !

странный рецепт. я ленивые делаю, как Вася Емельяненко советует -стакан муки в плошку, соль, сахар, 2яйца, стакан молока, размешать, добавить стакан хол. воды, забыть на мин 15,чтоб мука разошлась .перед выпечкой поварешкой еще раз перемешать.... У него на ютубе канал есть, потом и заварные можно и с припеком....

Большинство "Ответчиков" не учитывают качество продуктов. НО! не смотря на это, из любой массы пррриготовить можно! Только знать - Молоко - не кефир или простокваша, потому смысла в соде - нет, и достойного качества не добьётесь. А кто советует на молоке.... Каждому своё, кому и кобыла невеста