Как сделать чтобы баклажаны при жарке впитывали меньше масла?

Баклажаны имеют губчатую структуру и впитывают в себя масло до полного насыщения. При этом они становятся рыхлыми и влажными.
Для того, чтобы избавиться от этого свойства баклажанов - применяют соль . Для этого баклажаны нарезают, посыпают солью и дают им постоять минут 20 - 30, чтобы они пустили сок. Соль стимулирует выделение сока. Когда баклажаны приобретут коричневатый оттенок надо их надо отжать руками - сцепляя руки в замок и сильно сдавливая.

https://www.povarenok.ru/articles/show/9435/

Можно и скалкой их отжимать, как это делает шеф повар Лазерсон
https://www.youtube.com/watch?v=XIXnSCUKeqE
https://www.youtube.com/watch?v=WGBgEVq9fEU

Нарезать, положить в пакет, сразу добавить соль и немного масла, подержать минут 20 пошевеливая их активно там, откинуть на дуршлаг.
Жарить на разогретой сковородке без масла.

Жарить их на костре
Температура выше и меньше берут
Вообще икра вкуснее выходит, быстрее

купить нормальную чапелу. жарить без масла одну сторону. пользоваться спреем для масла

вымачивать в солёной воде подольше

Масло никуда не впитывается, оно находится на поверхности изделия.

запекать в духовке

Жарить на решетке, на гриле. Либо на сухой сковороде.

Попробуйте запекать?) Ни чуть не хуже

Уменьшить количество масла, можно кисточкой его нанести и больше не добавлять. Посолить нарезанный баклажан перед жаркой и оставить минут на 20, из-за соли из него выделится вода, которую нужно слить. Пропитать взбитым яйцом, оно закупорит поры баклажана и не даст маслу проникнуть внутрь.

это те не комп, дааа...

Попробуйте панировку, кляр итп. Просто обваляйте в муке.

Я жарю баклажаны, но нет такого способв, чтобы баклажаны не вбирали в себя растительное масло.

Посолить и отжать.

всё просто - на противень и в духовку - масла минимум, на вкус нормалёк!

Кладите сразу в горячее масло

андрюша, вымочить в соленой воде

Достаточно на несколько минут замочить нарезанные баклажаны в воде.

После жарки обмотай их бумажным полотенцем и нажимай чтобы всё масло ушло в бумагу

Андрюх! На костре делай!