как мариновать селедку целую

МАРИНОВАННАЯ СЕЛЕДКА.

Рецепт приготовления:

Я делаю так: кипячу пpимеpно 0.5 л воды на 2 pыбины, кладу туда: - 1 ч. л. соли (без веpха) - 1 ч. л. сахаpа (тоже без веpха) - 1 ст. л. уксуса - 5 гоpошин чеpного пеpца - 2 лавp. листа Остальные специи по вкусу, напpимеp, можно положить ч. л. гоpчицыили ч. л. кэppи, я обычно кладу семена укpопа+гвоздику+тмин+коpиандp. Подождать, пока маpинад остынет до комнатной темпеpатуpы (в это вpемя я обычно чищу pыбу) . Залить pыбины маpинадом, дать постоять сутки без холодильника. Потом pежешь селедку кусочками - и на стол. Если селедка соленая, пеpед тем, как маpиновать, стоит вымочить ее час-полтоpа в воде или молоке. 2. From : Liuba Vinokurova 2:5030/597.13 0 Самый простой способ: очищенную от костей селедку посыпаешь смесью 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, тмина на кончике, перчика чуток, гвоздики 2 штучки и лавровый листик. И под пресс, селедка сама дает сок и через четыре часа е_ можно употреблять.. . Также можно проделать это со скумбрией.

Селёдка пряная

Ингредиенты:

1. Селедка 2 шт.
2. Сахар 2 ст. л.
3. Соль 2 ст. л.
4. Перец черный молотый
5. Лавровый лист
6. Перец горошком
7. Зерна горчицы 1 ч. л.

Приготовление:

1. Селедку выпотрошить, промыть, слегка обсушить.
2. Из всех специй сделать смесь и посыпать селедку этой смесью.
3. Поставить селедку под «гнет» .
4. Солить в холодильнике 2 суток.

Уксус для маринования рыбы

На 1 бутылку уксуса взять 2 ложки соли, ровно с краями, мелко нашинкованного сельдерея, петрушки, моркови, луковицу, горсть английского перца, горсть лаврового листа, немного мускатного цвета, гвоздики (корицы, кардамона и чеснока, кто любит) , вскипятить, остудить.

Рыбу помыть, отчистить, если необходимо вымочить и нарезать на куски шириной 2-3 см. Отчистит головку репчатого лука, разрезать пополам, а затем тонко полукольцами.
В литровую банку выложить кусочки рыбы и посыпать луком, и так в несколько слоев.
Растительное масло смешать с яблочным уксусом (на 3 столовые ложки масла 1 столовая ложка уксуса) . Этой заправкой залит селедку так, чтобы покрыть ее. Оставить мариноваться не менее 1-2 часа. Если вы не съедите всю рыбу за один раз то оставьте ее и дальше в этом маринаде. Чем больше стоит тем интереснее вкус. В маринад можно макать хлеб.

у меня есть 2 способа: 1.селедку очистить от внутренностей, отрезать голову. Порезать кусками по 2-2,5см и круто посолить крупной солью. Оставить под гнетом на 3 часа, промыть и уложить в стеклянную посуду, прослаивая кольцами лука, лавровым листом и др. специями-по вкусу. Сверху залить растительным маслом и поставить на сутки в холодильник. 2.селедку выпотрошить, вынуть жабры, промыть. Приготовить рассол: 3полные ложки крупной соли на 1л воды. Рыбу залить рассолом, положить лавровый лист, душистый перец, гвоздику, кардамон, прижать грузом. Выдержать 3 дня в прохладном месте. Скумбрию делаю по второму рецепту-получается очень вкусно.