Как приготовить омлет, чтоб он не "оседал" сразу, а был пышный и красивый??? Нужно срочно!!!

весь секрет в том, что молоко должно быть теплым, и яйца комнатной температуры и всё зто хорошо взбить и на горячую сковородку, но как только выключили сковородку, не оставляйте омлет на ней, а сразу переложите на ТЕПЛУЮ тарелку (под горячей водой как следует нагрейте, тогда точно ничего не осядет.

Омлет – мое любимое блюдо. Хорошо приготовить омлет – достигается тренировкой и желанием приготовить омлет, а не блин с мукой. Кстати, мне больше нравится омлет, взбитый со сметаной. Предлагаю мои советы и парочку рецептов.

Настоящий натуральный омлет делается для каждого человека отдельно и состоит из 2 яиц, 1 ст. ложки молока, сливок, сметаны или воды (в некоторых рецептах вина) и соли по вкусу. Яйца должны быть свежими, взбивать их нельзя слишком сильно и слишком долго, иначе омлет не будет нежным. Жарить нужно на сковороде диаметром не более 20 см на небольшом количестве сливочного масла на умеренном огне, прикрыв крышкой, и потряхивать сковородкой. Омлет должен получиться поджаристым снизу и влажным сверху. На него кладут заранее приготовленную начинку и лопаткой либо складывают вдвое, либо заворачивают на середину два края. Выкладывать на теплую тарелку.
Омлеты бывают с соленой и сладкой начинкой.

Омлет «Мехико»

2 яйца, по 30 г сливочного масла, шампиньонов и красного сладкого перца, 40 г помидоров, 30 мл томатного соуса.
Нарежьте ломтиками и пассеруйте на сливочном масле шампиньоны. Испеките перец, очистите его, нарежьте соломкой и тоже пассеруйте на масле. Очистите от кожицы и семян помидоры, мелко нарежьте и поджарьте на масле. Все смешайте и приправьте по вкусу. Взбейте яйца с 1 ст. ложкой воды или молока, посолите и пожарьте омлет, выложите на него начинку и заверните. Полейте томатным соусом.

Омлет а-ля Россини

На 1 натуральный омлет - по 60 г шампиньонов и куриной печенки, 20 г сыра.
Грибы и печенку помыть, нарезать некрупными ломтиками, поджарить, посолить, поперчить. Пожарить омлет, положить начинку, завернуть края. Жароупорную тарелку смазать жиром, положить омлет, посыпать тертым сыром и слегка запечь.

Омлет "Виктория"

На 1 омлет - 1-2 ломтика ветчины, 1-2 ст. лож. консервированного горошка, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Пожарить основной омлет, на середину выложить нарезанную соломкой ветчину, посыпать горошком и петрушкой, поперчить и завернуть лопаткой края.

Омлет «Целестина»

1 натуральный омлет, абрикосовый джем, сахарная пудра.
Пожарьте омлет, намажьте джемом, сложите вдвое и посыпьте сахарной пудрой. Раскалите шампур для шашлыков докрасна, на поверхности сложенного омлета припеките любой узор, например, решетку или полоски.

Омлет с рататуем Ингредиенты:
(на 4 порции) 1 ст. ложка оливкового масла 1 небольшая головка репчатого лука, мелко нарезанного 450 г баклажанов (примерно 1/2 большого баклажана) , нарезанных на кусочки в 1 см 1/2 ч. л. соли 1/8 ч. л. молотого черного перца 1/2 сладкого желтого или красного перца без семян, нарезанного кубиками 1 небольшой кабачок (125 г) , нарезанный кубиками 1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарубленного 225 г консервированных помидоров вместе с соком щепотка сухого тимьяна 2 ст. л. нарезанного базилика или петрушки 4 омлета 60 г тертого пармезана (желательно)

Способ приготовления: Поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте в ней масло. Положите лук, пассеруйте его до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте баклажан, соль и черный перец. Тушите, часто помешивая, 10 минут. Добавьте сладкий перец, кабачок и чеснок, тушите 1 минуту. Добавьте помидоры с соком и тимьян, разомните помидоры ложкой. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите 15 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. Снимите с огня, добавьте базилик. Приготовьте омлеты по основному рецепту. Начините каждый омлет 1/4 частью рататуя. Можете по желанию посыпать пармезаном.
Омлет со шпинатом Ингредиенты:
(на 4 порции) 1 небольшой пучок шпината (300-350 г) 125 г тертого сыра чеддер 4 ломтика бекона, хорошо прожаренных и мелко нарезанных 4 омлета

Способ приготовления: Промойте шпинат. Сварите его в кастрюле на большом огне, часто помешивая. Осушите в дуршлаге, выжмите и крупно нарубите. Отставьте в сторону. Начините каждый омлет 1/4 частью шпината, сыром и беконом.
Легкий омлет с помидорами Ингредиенты:
(на 4 порции) 1 ч. ложка оливкового масла 1 зубчик чеснока, очень мелко нарубленного 4 крупных помидора, нарезанных кубиками 1/4 ч. ложки соли 1/8 ч. ложки молотого черного перца 2 ст. ложки нарезанной петрушки 4 омлета овощной салат (желательно)

Способ приготовления: Поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием. Нагрейте в ней масло. Положите чеснок и следующие 3 ингредиента. Жарьте, часто помешивая, 5 минут. Снимите с огня, добавьте петрушку. Приготовьте омлеты, но для каждого используйте 1 яйцо и 1 белок вместо 2 яиц и 1 ч. ложку оливкового масла вместо маргарина. Начините каждый омлет четвертой частью помидорной смеси. Можете подать с овощным салатом.
Омлет натуральный Ингредиенты:
8 яиц 1/2 стакана молока (на 1 яйцо 15 г молока) 2 ст. ложки сливочного масла соль

Способ приготовления: Сырые куриные яйца влить в миску, взбить, добавить молоко, соль, хорошо, перемешать, процедить через сито или марлю, затем перелить в горячую сковороду с растопленным маслом, накрыть крышкой и жарить на умеренном огне в течение 3—4 минут. Чтобы омлет, не. подгорел, его нужно время от времени прокалывать ножом или лопаткой, давая возможность верхнему жидкому слою протекать вниз. При подаче готовый омлет можно порезать на порционные куски или подавать целым, переложив в тарелку. Для этого сковороду нужно накрыть тарелкой и быстро перевернуть

Омлет по-немецки
4 ст. л. муки развести в 2 ст. холодного молока, добавить 6 хорошо растертых желтков, а затем 6 взбитых в крепкую пену белков. Туда же покрошить кусок брынзы. На хорошо разогретую сковороду с маслом вылить омлет, обжарить с двух сторон.

Омлет по-французски
6 яиц взбить целиком, поджарить на сливочном масле с двух сторон, выложить сверху любую консервированную рыбу, размяв ее предварительно вилкой, посолить, поперчить и сложить вдвое, наподобие пельменей и так подать на стол.

попробуй приготовить в духовке =))))

вместо молока добавляю майонез. не солю, можно чуть чуть. при жарке накрываю крышкой

Добавить немного манной крупы!!!! У меня мама повар, подсказала

накрыть крышкой и не открывать до готовности

я добавляю майонез

добавить немного муки, примерно столовую ложку