Как жарить картошку, чтобы она не рассыпалась (не становилась кашей)?

Картофель, нарезанную, обсушить, в чистой тряпке.
Опускать в разогретый жир, на сильном огне.
Не трогать, пока первая сторона не прожарится. Потом повернуть лопаткой и уменьшить огонь. Здесь и крышку можно, но не обязательно.
Меньше трогать. И не забудьте, картофель солить в конце.

жареная картошка на сале

на 1 порцию:
картофель 4 шт.
сало 50 гр.
лук 1 шт.

Сало порезать мелкими кусочками, бросить на сковороду, затем мелко порезанный лук. Слегка поджарить все это, затем положить картофель, предварительно нарезанный как для фри. Жарить до готовности.
------
Жареная картошка по-домашнему

Картофель 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Колбаса копченая либо вареная 100 гр.
Зелень петрушки или укропа
Масло растительное 20 гр.
Соль
Перец черный молотый
Приготовление:

Картофель очистить, порезать тонкими ломтиками.
Сковородку разогреть, вылить на нее растительное масло.
Выложить на раскаленную сковородку картофель и обжарить на быстром огне, помешивая каждые 2 минуты, в течение 10-15 минут.
Когда картофель покроется яркой корочкой, газ слегка уменьшить и накрыть сковороду крышкой.
Измельчить лук и колбасу.
Выложить лук и колбасу на подрумяненную картошечку и сковороду накрыть крышкой.
Жарить на среднем огне, помешивая каждые 3-4 минуты, в течение 15 минут до полной готовности.
Как только картофель полностью прожариться, посыпать его мелко порезанной зеленью и посолить.

на раскаленную сковороду высыпать сразу всю порезанную картошку. Дать время обжариться до корочки, перемешать аккуратно лопаткой. Накрыть крышкой в самом конце, чтобы довести до готовности. Солить тоже в конце

Побольше масла, на сильном огне и не закрывать крыжкой сковороду. Только по внимательней может быстро подгореть!

Мешать поменьше

Бывает такой сорт картошки, который по-другому не пожарится. И ничего не поделать...

Во-первых, масло надо хорошо разогреть.
Во-вторых, уже нарезанную картошку надо подсушить полотенцем.. . Тогда быстрее образуется корочка

Не обязательно много масла, главное на сильном огне и без крышки.

Попрбуйте ее нарезать кружочками.

Все очень просто. Самая главная шибка: рано начинают перемешивать. Надо не торпится и подождать когда повится красивя корочка. Потом картошку станет легко мешать, она отлипнет от сковороды. Ну и опыт. Приятного аппетита.

много масла и мало картошки

В большой глубокой сковородке, на хорошем масле, без крышки, на силоьном огне. Таких вещей и не знать, эх!

на хорошей сковороде, картошка не должна быть молодой, предварительно хорошо наколить сковороду с маслом, не перемешивать каждую минуту, готовить на сильном огне, не накрывать крышкой и солить в конце!!! =)

Главное не накрывать крышкой!

Не знаю как у остальных, но я режу картофель саломкой, солю по вкусу, свеху ложу лук, закрываю крышкой, один раз помешиваю от краёв к центру двумя лопатками, поднимая к верху, через 7-10минут готово. Главное чтоб сковорода с маслом были прогреты, 2-3мм масла дастаточно. Если очень сырой то минутку, другую выжидаю и закрываю. Есть сразу, не оставлять на потом, а то станет мягким. Саломка 4*4 -6*6 мм в сечении, меньше быстрее готовится ...

Для этого нужно вынуть картошку из воды и дать чуть-чуть подсохнуть, но не долго иначе почернеет

Бери свою катошку, и пррезжай, к нам, Тырныауз