Что самому приготовить из свежей рыбы и как рационально поступить с её головой ?

Смотря что за рыба. А так, голову и хвост на рыбный суп, а саму рыбу пожарить или запечь.

Смотря какая рыба.. . супчик приготовьте. только жабры удалите. иначе горчить будет.. далее на ваш вкус... хотите тушите, запекайте. жарьте....

сомовью однозначно выкинуть или закопать в огороде - медведок отгонять
большого сазана без жабер потомить и разобрать - с мякотью можно капустный пирог испечь

башки судака шикарно сварятся с картошечкой и лучком - вкуснятина

если рыба крупная я башку и хребет отвариваю на пироги а из спинки делаю котлеты а пузики обжариваю

тяжело советовать не зная из чего вы стряпаете - хоть бы намёком оповестили

если до 2 кг-жарь целиком

Лучше пожарить её.

Рыбу можно пожарить, а можно перекрутить на мясорубке и сделать котлеты. Смотря, что за рыба.. . А с головой. Рациональнее, наверное, сварить какой-нибудь рыбный суп- типа ухи что-то...

всегда удаляю жабры и глаза, еще оставляю к ней небольшую хвостовую часть. сварить можно супчик рыбный, солянку, похлебку по-суворовски. а рыбу-запечь, пожарить, потушить, котлетки. смотря какая рыба

снять чешую, жабры, потроха удалить, вырезать плавники, хвост, тешу и голову, саму рыбу - если большая можно снять филе и толстые куски обжарить или посолить а тонкие исползовать для ухи, на обрезках и костях сварить бульон с луком, корнем петрушки и сельдереем процедить добавить овощи а после тонкие куски рыбы заправить солью и перцем

Поджарь. Если рыба большая, голову и часть хвоста оставь на уху.

головы (например Кеты) очень хороша в горячем копчении))))

а я люблю жаренную именно голову!!!