Что если заниматься физ нагрузками, бегом, но не есть достаточно мяса и белка?

Белок нужен клеткам организма, поьому что мы -люди - хищники. Мы не травоядные.
если бегать " с умом", можно обойтись рыбой или даже бобовыми -там плохой белок растительного происхождения.
Можно даже есть грибы с овощным салатом -это будет плохой белок, неполноценный, но на нем можно жить и бегать много лет.

Мышцы деградировать не будут, но и наращивание мышечной массы не произойдёт.

у моего племянника провалился позвоночник нужна операция

Точно знаю, что будет "недобор веса".
Не люблю мясо, но в период и после очень активных тренировок приходится его есть, потому что довольно сильно теряю массу тела. Сколько булочек и круассанов не ешь...

Но это "точно" - это то, что касается перегрузок. Однако думаю, что и наземные нагрузки тоже не исключение. Любые нагрузки присутствуют - животный протеин необходим

белок необходим, но красное мясо возможно частично заменить йогуртом, молоком, творогом, яйцами, рыбой, птицей. не обязательно много есть мяса, можно уменьшать порции. больше бывать на Солнце, пить больше воды - каждый час 125 мл. больше салатов. каши, рис.. иногда завтраки можно пропускать, периодически можно поститься, очищать кишечник. молиться, читать Евангелие.

что нужно понимать и знать о здоровом и сбалансированном питании:
1.- недостаток какого-либо из компонентов приводит к тому, что все остальные, даже поступая в необходимом количестве начинают ХУЖЕ УСВАИВАТЬСЯ.
2. - обычно рассматривают 8 не производимых организмом аминокислот, но недостаток микроэлементов ( калий, магний, железо и т. д. примерно 65-70) в конечном итоге может привести к различным патологиям.
3.- ни в коем случае нельзя слушать любых рекомендаций и рассуждений правительства, ВОЗ или "веганов", всё это ложь, ведущая к заболеваниям и прежде временному старению; ВОЗ - здоровому челу 2000 ккал в день, продуктовая корзина для рф - 200, для европы - 400, для сша - 600 составляющих - всё это не верно.
4.- особое внимание на рекомендуемые "врачами"диеты - что всегда попытка определённой специализации и развитию одного в ущерб другому ( похудение, наращивание мышц, выносливости, повышение агрессивности и т. д.).
Единственный совет - пораспросите ваших дедушек, бабушек и прабабушек, что они ели и в каких количествах.
- это пока всё.

Белка много в орехах и бобовых. в Советской Армии - мясо - один жир нагрузки будь здоров - через год все накаченные ходили. Сейчас проблема больше что еда - не еда.