Чем нафаршировать запечённые над углями шляпки шампиньонов?

ПЕрепелинными яйцами

Фаршированные шампиньоны.
шампиньоны крупные - 12 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
сыр твердый тертый - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
соус табаско - 2 капли
листья зеленого салата - 4 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
Шампиньоны промойте, ножки отрежьте и мелко порубите. Яйцо натрите на терке.
Измельченные ножки грибов и мелко нарезанный лук обжарьте на масле, охладите. Добавьте яйцо, зелень, соус табаско, соль, перец, тщательно перемешайте и нафаршируйте смесью шляпки шампиньонов.
Уложите нафаршированные грибы на смазанный маслом противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до образования золотистой корочки.
Блюдо выстелите листьями салата, на них выложите фаршированные шампиньоны. Подавайте холодными или горячими.

Фарш любой мясо, овощи, ножки этих же грибов, макароны, смесь из зелени, колбаса-ветчина, кальмары, и т. д. Все составные (в том числе и шляпки) должны быть в стадии полуготовности. Нафаршированные шляпки полить подливкой (в зависимости от фарша масло, майонез, омлет, сметана, томатный соус) с солью и специями, посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Можно использовать консервированные шляпки шампиньонов (естественно те, что покрупнее) .

фаршированные шляпки шампиньонов
20 шампиньонов средней величины с нераскрывшимися шляпками, 20-40 г сливочного масла, 1 луковица,

1 яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей, зелень петрушки, листья салата, соль по вкусу.

Шампиньоны очистить, промыть. Ножки аккуратно отделить от шляпок, просушить, мелко порубить, соединить с пассерованным луком, добавить зелень петрушки, соль, яйцо, все перемешать. Полученной массой наполнить шляпки шампиньонов, посыпать их тертым сыром, сухарями, на каждую шляпку положить кусочек масла. Грибы сложить на противень и запечь в духовке до образования румяной корочки. Готовые шампиньоны посыпать зеленью петрушки и подать на блюде, украшенном листьями салата.

24 тепличных крупных шампиньона, 2 ст. л. слив. масла, 4 ст. л. оливкового масла ( или другого растительного масла) , 2 головки лука, 2 ч. л. томатной пасты, 3 ст. л. сухого белого вина, 1-2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца, 2 ст. л. молотых сухарей, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.

У чистых белах шампиньонов осторожно отделить шляпки от ножек.
Протереть шляпки чистой влажной салфеткой, слегка посолить. Ножки грибов мелко порезать. Так же нарезать лук.
Сливочное масло разогреть на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла. Добавить ножки грибов и лук и обжарить в течение 5 минут. Добавить томатную пасту, вино, толченный с солью чеснок и свежемолотый перец и, помешивая, держать на огне еще 3 минуты. Всыпать молотые сухари и рубленую зелень петрушки и перемешать.
Полученной смесью нафаршировать шляпки грибов, уложить их фаршем вверх на решетку....

А я делаю с мелко потертой морковкой, сыром, чесноком и майонезом.

У меня бабушка в эти шляпки мелко крошит эти же шампиньоны с луком, свехру посыпает сыром и всё вместе запекает. Вкусно.