Подскажите рецепт цветной капусты в кляре, что бы не была пресной

Отварить капусту в подсоленной воде, но не переварить, чтобы не отваливались кусочки. Можно сварить целым кочаном, а можно предварительно разобрать на соцветия. Потом отдельные "грибочки" обмакивать в взбитые яйца (муки не надо) и посыпать панировочными сухарями. Жарить в растительном масле. Можно есть с чесноком, майонезом, сметаной. Готовлю даже для праздничного стола. Хорошо смотрится и всегда съедается.

Цветная капуста в кляре
Вам потребуются: цветная капуста - 1 шт. ; для кляра: мука - 3/4 стакана; яйцо - 2 шт. ; соль - по вкусу; масло растительное для жарки; тертый сыр - по вкусу.
Цветную капусту промыть в проточной прохладной воде, обсушить на бумажном полотенце. С помощью ножа разделить кочан на отдельные соцветия.
Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести воду до кипения, добавить по вкусу соль, после чего опустить в кипяток подготовленные соцветия. Уменьшить огонь и слегка отварить капусту (примерно 10 минут) . Отварную капусту уложить на салфетки, чтобы впитался излишек воды.
Приготовить кляр. Для этого желтки и белки взбить по-отдельности. Добавить в желтки муку, соль, затем соединить с взбитыми белками и аккуратно размешать. Кляр должен быть довольно густой.
Отваренную цветную капусту обмакнуть в кляр.
В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, хорошо разогреть и поочередно опускать соцветия, причем масло должно полностью покрывать капусту. Обжарить до золотистого цвета. Готовую капусту подать горячей, предварительно посыпав тертым сыром.
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/zvkapusta.shtml