Для рагу могут быть использованы различные овощи, в зависимости от сезона – морковь, репа, брюква, свекла, капуста (цветная, белокочанная) , стручки зеленой фасоли, репчатый лук и картофель, баклажаны, кабачки, тыква, помидоры, сладкий перец и т. д. .При этом можно овощи просто тушить в воде или собственном соке, можно жарить, а можно и запекать
Овощное рагу
На 1 порцию: картофель — 20 г, морковь —15 г, помидоры — 20 г, капуста цветная —40 г, брюква (или репа) —20 г, зелень — 2 г, лук репчатый —5 г, масло сливочное —5 г, сметана — 5 г, бульон — 100 мл.
Очищенные корнеплоды мелко нарезать, залить небольшим количеством бульона (можно водой) , плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полуготовности.
Нарезанные кусочками картофель, помидоры, лук, цветную капусту добавить к корнеплодам, посолить и продолжать тушить до готовности.
Незадолго до конца тушения в овощи положить сметану и сливочное масло.
Перед подачей на стол рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.
Овощное рагу
В кастрюлю режем: картошку, баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук, немного морковки, зелень укропа, петрушки, чеснок.
Солим и перчим добавляем масло и тушим примерно 40-60 минут на слабом огне.
Рагу овощное с рисом
Баклажаны, перец, помидоры, капусту, морковь, лук, чеснок. .
Всё это тушишь и рис добавляешь
Рагу овощное
Ингредиенты
1 кг кабачков
1 кг цветной капусты
700 г болгарского перца
200 г моркови
500 г помидоров
250 г лука
соль
перец
зелень по вкусу
растительное масло
Приготовление
Получается довольно большое количество рагу (я готовлю в 4-х литровой кастрюле) , поэтому ингредиенты можно уменьшить.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Капусту разобрать на соцветия.
Кабачки почистить, нарезать кубиками.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Помидоры нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, слегка обжарить.
Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок) .
Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности (точное время не подскажу) .
Готовое рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.
Овощное рагу:
1 кабачок, 1 баклажан, 2 гол. репчатого лука, 1 морковь.
Все ингредиенты нарезаны кубиками, в тару укладывает слоями без разницы в каком порядке (только лук в серединке) , слои солит, слегка перчит.
Все заливается томатным соком и в духовой шкаф минут на 30-40 либо в микроволновку на минут 15.
Томатный сок вместо свежих помидоров.
