А как в старину готовили...(см.внутри)

Горох замачиваем на несколько часов (просто заливаем холодной водой) . В холодную воду кладем сырое мясо/кости (его, кстати, тоже рекомендую замочить на полчаса-час - меньше мороки будет с пеной; только воду перед варкой слить и налить свежую) , горох, и варим, снимая пену, до разваривания гороха, полтора-два часа (РАЗВАРИВАНИЯ - это до того момента, когда горох можно будет растереть о стенку кастрюли ложкой - т. е. , когда он станет практически кашей) .

Тем временем слегка обжариваем, постоянно помешивая, в сухой сковородке копчености (буквально до появления выраженного запаха; на этом этапе можно добавить любимые приправы для мяса) . Откладываем в миску/тарелку/плошку/уж что найдется (нужное подчеркнуть) . На ту же сковородку, по мере надобности, вливаем растительно масло, и обжариваем репчатый лук, порезанный полукольцами (так, кажется, эстетичней - хотя форма нарезки зависит от лени и личных пристрастий) . Обжариваем до прозрачности, причем можно досыпать приправы "Карри" или любой другой по вкусу) . Добавляем по желанию томат-пасту (кстати, совсем не обязательно - все равно вкусно получается) , и протушиваем минуты 3-5.

Собственно, суп: в кипящий горохово-мясной бульон (предварительно СЛЕГКА растерев ложкой горох о бортики кастрюли - вот оно, отсутствие кухонного комбайна! ) засыпаем обжаренные копчености. Ждем закипания. Дождавшись, добавляем лук (масло со сковородки - туда же) , кипятим еще минут 5. Перемешали и протестировали на соль. Выключили. Через минут 10 - разлили по тарелкам и насладились.. . и подвергли обалдению всех вкушающих :) Примечание: можно, минуты за 3 до выключения, добавить рубленую зелень (травки, в смысле) - оч эффектно. Или при подаче.

Сварите мясной бульон из ветчинной косточки или свиной копченой грудинки.

Переберите горох, промойте в теплой воде, залейте горячим бульоном и проварите примерно 1,5 ч.

1 морковь, 1 корень петрушки и репчатый лук (1 шт. ) нарежьте кубиками, слегка поджарьте на сливочном масле и за 20- 25 мин до окончания варки положите в мясной бульон.

Добавьте соль, перец, лавровый лист и проварите несколько минут.

Суп подайте с зеленью петрушки и укропа.

Книга о вкусной и здоровой пище; из старых рецептов

Разварив простого сухого гороху (сколько потребно) и протерев его сквозь редкое сито, поджарить в кастрюле с ореховым или маковым маслом; потом разведи кипяченою водою, положи туда же искрошенных малосольных огурчиков и прокипяти хорошенько.

("Кухмистер XIX века", 1854)

зачем старину ворошить. Я частенько готовлю без картошки)) ) слушай. Берём горох, яюблю зеленоватый. . Но, если есть только желтый, то сойдёт. Самое главное, чтоб был круглым или полукруглым, не сечка. мою, заливаю кипятком, в пропорции 1 к 3 воды. варю долго, постепенно добавляя воду, чтоб не пригорело. Вода-кипяток. там увидишь, сколько нужно. Я люблю густой. Если нет 4-х часов на ожидани е, то осторожно добавь на кончине ножа соду. Так быстрее и рассыпчатее будет. Но мне не нравится такой метод. И вот, раскипел в пыль горох, толки его картофелемялкой, потом добавь не жаренный лук и морковку, доразбавь бульёном от мяса. Расчитай, что последнее добавление жидкости будет именно бульён. Приятного аппетита!! ! Только кроме написанного не добавляй ничего, Пробовала, с горохом остальное не сочетается