Чем щи отличаются от борща? )) И что Вы больше любите?

Среди горячих супов русской кухни особое место занимают национальные русские щи. Трактовка, которая дана в словаре С. И. Ожегова, весьма коротка и категорична: «щи – это жидкое кушанье, род супа из капусты, щавеля или шпината» . Когда-то щами назывались практически все похлёбки, позднее под ними стали подразумевать только капустные похлёбки. Варят щи на мясном, рыбном или грибном бульонах, а также на отварах картофеля или овощей. Весной их часто готовят из щавеля, шпината, крапивы.

На рыбном бульоне варят чаще всего щи из квашеной капусты, используя для этого головизну осетровых рыб и различную мелкую рыбу. Мясные щи подают с кусочками мяса, а рыбные – с кусочком рыбы, головизны, хрящей. В зеленые щи кладут сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа и по желанию заправляют готовый суп сметаной.

К щам из квашеной капусты можно подать рассыпчатую гречневую кашу, кулебяки с крупами или крупеник. К щам из свежей капусты можно подать пирожки или кулебяки с мясными начинками.

Борщом в старину называли похлёбку из борщевика, который сегодня считается сорным растением и вкус его мало кому знаком, хотя именно благодаря ему в современном русском меню появилось одно из самых любимых блюд.

По словарю С. И. Ожегова «борщ – суп со свеклой и другими овощами» и здесь же «борщок – суп из свекольного отвара» , что скорее соответствует свекольнику или холоднику. Настоящий же борщок варили из прозрачного бульона со свекольным отваром.

Позже борщ стали готовить на свекольном квасе – разбавляли квас водой, заливали смесь в глиняный горшок и доводили до кипения. Добавляли нарезанную свеклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили в горшок в печь. В богатых домах борщ варили с мясом. Раньше, так же как и в наши дни, каждая хозяйка варила борщ на свой вкус и из тех продуктов, которые были дома. Поэтому и поныне осталось правило – сколько хозяек, столько и борщей!

Как правильно варить борщ?
Сварить хороший борщ – дело достаточно сложное, здесь важно знать некоторые тонкости, без которых нельзя получить приятного кисло-сладкого вкуса и красноватого цвета.

Прежде всего необходимо правильно подготовить свеклу. Существуют разные способы ее кулинарной обработки: тушение, пассерование, варка и подпекание. Чаще всего используются тушение и пассерование. Кисловатый вкус борща получается за счет добавления в него лимонной кислоты, уксуса или кислого кваса. Подслащивается борщ сахаром.

Помимо свеклы в борщ кладут морковь, петрушку, лук, капусту, томат-пюре или свежие помидоры. При использовании для борща квашеной капусты ее необходимо обязательно промыть и хорошо протушить до размягчения

В щах нет свёклы, больше люблю борщ с пампушками чесночными.

Щи - это бульон, капуста, морковка и картошка. А борщ еще кладут либо свеклу, либо помидоры. В классическом борще непременно присутствует либо сало, либо шкварки. А в самом раскошном - кусок копченности.

борщичок.

Практически ничем, кроме наличия свёклы в борще. И борщ мне нравится больше.

Белорусы и украинцы называют щи белым борщём. И то, и другое вкусно, но для меня любимое блюдо - щи с белыми грибами.

борщ полезней, но дороже) )
варить можно на кости с мясом, фасолью)
подается со сметаной
с пампушками
но можно варить и постный, кто смотрит за здоровьем)) )

Щи-это шесть компонентов. Борщ со свеклой, томатом и др. приправами. Борщ вкусней.

В борще присутствует свекла :что вкуснее не знаю -я супы не ем .

Щи -без картофеля

нелюблю кисловатые супы. больше куриные грибные и суп-пюре

отличаются наличием в борще свеклы, а больше всего люблю грибной и сырный суп.

отличаются только наличием свеклы... .
вообще я и то и другое люблю.... но больше конечно борщ красненький

привычнее и вкуснее конечно борщ но я недавно и щи неплохо сготовил

Цветом и составом. Кому что вкуснее. Мне борщ больше нравится. Я свеклу в конце добавляю, обжаренную на сковороде. С чесночком и сметаной хорош борщ!

щи без свеклы) а мне больше всего нравятся супы с кислой капустой, можно и борщ и грибной и просто щи, всё офигенно просто вкусно выходит=))))

Щи -белые, борщ-красный.. .
Борщ-со свеклой, щи с капустой... .
=)))) А я люблю и щи, и борщ-они для меня одинаковы вкусны!!!

Щи без свеклы.
Борщ вкуснее

Щи - похлебка, преимущественно из свежей капусты (из квашеной капусты - кислые щи) . Капусту иногда заменяют щавелем, шпинатом, крапивой и пр.

Борщ - это разновидность щей со свеклой, которая придает борщу особый вкус, который принципиально отличается от вкуса щей.

Имхо

Вообще-то только свеклой.

Отсутствием свеколки, обожаю борщ!

Все дело в ней.. .
В свекле!..))

ой, да многим!
борщ люблю