Интересно,есть какие то секреты,для приготовления простого борща,что бы было необычно,просто и вкусно?

Я делаю борщ с квашенной капустой. Причем все ингридиенты мелко рублю (кроме мясо - его нарезаю) . А картошку варю целиком и сваренную разминаю вилкой, потом кладу обратно в кастрюлю. Еще кладу перловку и томатную пасту. Вкуснятина!

я всегда в конце добавляю сальсу. это очень острый томатный соус. А мясо лучше всего - копченая свинина. Капуста лучше квашеная. Вот и вся премудрость.

Самое главное, украинский борщ не должен содержать ПЕРЕВАРЕННОЙ капусты, добавлять желательно не заправки и томатные пасты, а настоящий ТОМАТНЫЙ сок!!

свеклу я жарю (пассерую) с сахаром уксусом и чесноком, лук и морковь с томатом... самое главное мясо с косточкой... вкусное и ароматное, и травки секретные... (петрушка, укроп, перчики.... ) и не забыть частичку души... тогда и борщик будет знатный

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

в конце, когда суп готов и выключен, добавляю нарезанные дольки красного яблока, закрываю крышкой. аромат и вкус меняется.
потом их просто можно выкинуть.

беспроигрышный вариант=купить готовую заправку для борща торчин-со свеклой или болгарским перцем. варишь бульон-я люблю куринный. кладешь нарезаные мелко лук и натертую морковку .порезаный соломкой картофель. варишь 15 минут и добавляешь половину заправки и нарезаную капусту и зелень. затем когда капуста закипит. вторую половину. дать постоять 10 минут и кушай. только когда кладешь капусту не накрывай крышкой-будет неприятный запах. это беспроигрышно.

борщ варю из говядины, половину свеклы и моркови бросаю непосредственно в кастрюлю, вторую половину обжариваю и немного тушу в бульоне с добавлением томата и кориандра, но с кориандром главное не переборщить, ибо он тада своим вкусом тянет на себя одеяло (приблизительно чайную ложку с горкой на 5 л борша) ...и за 15 минут до готовности добавояю пол головки (крупной) очень мелко нарезанного лука, также мелко нарезанного корня имбиря (свежего) два кусочка с 5 копеечную украинскую монету толщиной 1 мм и чеснок. тоже мелконарезанный (не давленный) пом обязательно даю настоятьсячаса 3-4 минимум.

а я когда капусту в борщ положила, сразу же добавляю в борщ немного томатного сока - так капуста не переваривается быстро. Ну и иногда добавляю немного фасоли и болгарского перца....

Когда я обжариваю морковку, лук и свёклу, обязательно добавляю несколько капель лимона и томатную пасту, можно и помидорчик туда порезать!

у меня секрет такой---варю очищенную свеклу вместе с мясом.... все варится... свекла достается и пассируется с овощами.... уксус и все дела вышеперечисленные... зато всегда есть цвет)

Борщ
Ингредиенты
* 1 кг говядины (мякоть или на косточке)
* 500 г картофеля
* 300 г свежей капусты
* 400 г свеклы
* 200 г моркови
* 200 г лука
* 3 ст. л. томатной пасты
* 1 ч. л. уксуса 6%
* 2-3 зубчика чеснока
* 2-3 лавровых листа
* корень петрушки (сушеный)
* соль
* перец
* растительное масло
* зелень по вкусу
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Мясо залить водой, варить 1.5 часа.
Затем мясо нарезать небольшими кусочками.
Добавить в бульон.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Свеклу нарезать тонкой соломкой.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
Свеклу обжарить на растительном масле.
Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды) , тушить 5-7 минут.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить.
Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.
Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.
Добавить лук и морковь.
Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.
Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
Приятного вам аппетита!

В конце варки добавить чеснок через чеснокодавку, зелень и выжать сок лимона.

Готовить с любовью.... Добавить в конце кинзу.. . Подать с чесночком, черным хлебушком и салом. Можно еще водочки рюмку налить.... Самое то, особено после работы и в морозы! :)))))))

я добавляю базилик, это очень преобразует суп