Почему во время варки борщ становится практически бесцветным?

можно ничего мариновать- а просто варить свеклу не так долго.. .
а даже если свекла и выварится- не страшно. Цвет борщу всегда придаст томатный сок или томат паста.. .
Приятного аппетита.

используйте квашеную капусту. Никакого уксуса не надо. Борщ будет насыщенного цвета. И томат-пасту добавляйте.

Я зажарку давно не делаю - мне это вредно. Свеклу варю вместе с мясом, затем тру на терке. Когда сварятся картошка и капуста, добавляю томат, а уже после него - свеклу. Т. е. кислота не дает свекле обецвечиваться, и борщ получается красивый, яркий. Когда все немного проварится со свеклой, подкисляю еще лимонным соком и добавляю немного сахара. А запах борщу придадут специи, зелень и сладкий перец. Морковь и лук тоже закладываю вместе с мясом, а одновременно с капустой кладу еще лук-порей. Иногда добавляю чернослив, фасоль.

Предварительно потушить свёклу. Мин 10. Перед концом тушения добавить столовую ложку томатной пасты.
Положить в почти готовый борщ. Как закипит, выключить. Борщ готов.

обжареную свеклу с уксусом или лимонкой выложить в борщ и тут же выключить плиту.

Главное - не давать борщу кипеть.

Тушеную свеклу надо добавлять в конце варки.

Чтобы борщ был красивым, очищенную свеклу ставьте варить вместе с мясом. Готовую свеклу мелко нашинкуйте и добавьте в зажарку вместе с луком и морковью, томатныи соусом.

Я варю борщ из вареной свеклы. Рецепт очень простой, но борщ вкусный и красивый, ярко-красный. Сначала закладываете в бульон картофель и капусту, а пока они варятся, готовите зажарку - на среднем огне обжариваете (кладете на сковороду в такой последовательности) морковь, лук, сладкий перец (если есть) , помидоры или томат и в конце добавляете мелко шинкованную вареную свеклу. Кладете зажарку в бульон, добавляете по вкусу соль и пряности, варите на маленьком огне еще минут 5-10, и борщ готов.

Свеклу замаринуй предварительно в лимонном соке. У меня борщ красный.

картошку нужно сварить почти до готовности, а потом класть свеклу.. . если варить одновременно со свеклой, картошка забирает цвет

Свекла + лимонный сок - слегка обжарить. И еще цвет придают томаты.

У меня тоже есть свой секретик: кроме свёклы, которую с томатом зажариваю (как все) , откладываю ещё немного (ок. 2 стол. ложек) свёклы, тёртой на самой мелкой тёрке. И вот её добавляю в самом конце варки, для цвета, после только довести до кипения и выключать.

ВСЕ ОЧЕНЬ ПРОСТО: ферменты, содержащиеся в луке обесцвечивают свеклу, а нагревание, особенно длительное, ускоряет этот процесс. Замедлить это процесс поможет кислота.

Вот рецепт яркого красного борща. Для себя называю его "Вкусно за быстро".

1. Чищенную свеклу шинкуем соломкой, добавляем томат с водой (бульйоном) или тертые на терке помидоры в количестве - что бы покрывало свеклу. Ставим тушиться, добавляем соль, сахар, лавровый лист, чеснок.
2. Чищенный картофель шинкуем соломкой + лук соломкой + чеснок + лавровый лист - кладем в бульйон (мясной, овощной, фасолевый или просто в воду, если борщ постный ), солим, накрываем крышкой и варим до готовности картофеля.
3. Готовим зажарку: чищеные лук, морковь и салатный перец (при наличии) шинкуем соломкой, обжариваем на любимом масле ( растительном или сливочном) . Очень редко делаю это на мелкорезанном сале - вкусно, но не полезно.
4. Шинкованную белокачанную капусту добавляем к картофелю, через 5 минут добавляем зажарку, затем тушеную свеклу . Пробуем на соль и сахар. Добавляем много зелени укропа, петрушки и толченый БЕЗ сала чеснок.
5. Еще10-15 минут томим на медленном огне под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Нужно добавить лимонный сок или уксус или томат ( кислоту) , когда тушите свёклу.

я всегда добовляю в лехко ожареную свеклу немношка уксуса или лемонки и все это кидаю в канце..

Обжариваю сначала лук на маленьком огне слегка, потом добавляю морковку и бурак натертые на терке, а картошка и капуста уже варятся, орентируюсь по картошке до полуготовности, потом добавляю зажарку, в конце кладу томат и зелень, лавр. перец, соль. Всегда получается .Цвет дает поджарка бурака

перед тем как свеклу в суп кинуть, нужно ее натереть на терке и пожарить со столовой ложкой уксуса.

возможно свекла не та а чаще всего от неправильного приготовления .нареж или натри свеклу сковороду нагрей налей растительного масла и в горяее положи свеклу обжарь чуть добавь воду и уксус и потуши когда будешь добавлять в борщ не вари долго. добавила (лучше в самом конце когда уже все сварилось) закипело чуть выключай и под крышку .

и потом долго не кипятить.. А вобще-то я беру уже вареную свеклу, натираю и доб. чуть уксуса и закидываю ее в самом конце.

Я просто буряк тертый добвляю в зажарку и добовляю магазину томатную пасту и он получаеться бардовый. Я такой люблю, если нет, то просто пользуйтесь маг. томатной пастой он будет красный. А буряк при варке в борще теряет цвет, поэтому и жарю его предварительно))))

предварительно свеклу необходимо пассеровать (обжарить в небольшом колическтве жира) , и добавить чуть-чуть уксуса, а ввести в борщ за 20 минут до окончания варки борща