Как нужно готовить гороховый суп с копчёностями??

Ингредиенты для "Гороховый суп с копченостями"
Горох — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Говядина — 300 г
Бекон (копченый) — 150 г
Грудинка — 150 г
Картофель — 4 шт
Морковь — 1 шт
Соль
Специи
Масло растительное — 4 ст. л.
Рецепт "Гороховый суп с копченостями"

Приготовление:
Сухой горох залить холодной водой и оставить для набухания примерно на 3 часа.
Мясо залить двумя литрами холодной воды, поставить кастрюлю на огонь. Когда мясо закипит, снять пену и варить на слабом огне до готовности.
Горох промыть и положить в кастрюлю с бульоном и варить 30 минут.

Тем временем нарезать картофель небольшими кубиками. И также выкладываем в кастрюлю.

ук и морковь нашинковать и пассеровать на растительном масле. И также выкладываем в кастрюлю.

Бекон и грудинку нарезать небольшими кубиками, обжарить и переложить в кастрюлю. Варить примерно еще 10 минут.

Добавить по вкусу соль, специи. И в самом в конце зелень.

Ингредиенты для "Гороховый суп "Субботний""
Грудка куриная — 1 шт
Горох (половинками сухой желтый) — 1 стак.
Картофель (сырой небольшой) — 5 шт
Чеснок (рубленный) — 4 дол.
Перец душистый (горошком ) — 3 шт
Морковь (свежая)
Соль (по вкусу)
Рецепт "Гороховый суп "Субботний""
Куриную грудку промываем в проточной воде, коадем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения.

Пока курица закипает, промываем в миске горох. Я использую половинки желтого цвета. Он быстро варится. Горох промываю, меняя воду 7-10 раз, пока вода не начнет оставаться чистой. У меня она почему-то всегда пенится.
С закипевшего бульона снимаю пенку и запускаю в него промытый горох. Даю закипеть, опять снимаю пенку. Добавляю соль. Убавляю жар плиты до 1/3 (чтобы бульон медленно кипел) и варю 40 минут. За это время куриная грудка проваривается, и горох обычно разваривается до рассыпчатого вида.

Не теряя времени даром, готовим специи: чистим чеснок (одна из главных специй на моей кухне) , достаем из закромов перец душистый горошком.
От количества чеснока и перца зависит пряность супа.

Чистим картофель.

Когда грудка сварилась, вынимаем ее из бульона на тарелку, режем на крупные куски, оставляем остужаться. Не забудьте накрыть ее крышкой или тарелкой, чтоб не обветрилась.

В бульон запускаем картофель, нарезанный кубиками, морковку нарезанную полукружочками (или тертую, если цель – суп-пюре)

3 из 4 рубленных долек чеснока, душистый перец.

Когда куриное мясо остынет, очищаем его от костей, режем на мелкие кусочки.
Когда морковь и картофель сварятся (минут 10) также кладем его в кастрюлю.
Если вы хотите получить в результате суп-пюре, то курицу следует провернуть через мясорубку.
Кидаем последнюю рубленную дольку чеснока. Если есть, то хорошо добавить свежего рубленного укропа (в идеале, с грядки; ) Доводим до кипения и выключаем.
Если есть желание измельчить до постояния пюре - пользуемся простой "дырявой" металлической толкушкой для картофельного пюре. Разминаем прямо в кастрюле.

Даем супу минут 10 настояться. Перед разливом в тарелки хорошо положить по маленькому кусочку сливочного масла, которое мгновенно тает при контакте с супом и придаст ему тонкий сливочный вкус.
Непосредственно в тарелку с супом можно положить ароматной свежей рубленной зелени: зеленого лука, укропа - кто что любит; сухариков, тертого сыра.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

запариваешь горох перед в горячей воде ...сначало распареный горох кидаешь и сразу капченую грудинку она вкуснее всего, потом когда горох разайдется на 70 % картошка, вконце лук - зажарка укроп и немного горошка консерв или свежий периц
можно вместо грудинки капченые сосиски тогда их вконце

Свинной окорок - суп готовить легко и непринуждённо, предварительно замочив горох на 1 час (для быстроты)

Я делала так... варила минут 40 копченые ребрышки, потом вынимала, засыпала горох и варила его, затем бросала туда нарезаное мясо от ребрышек и грудинку поджареную слегка, потом картошку и варила до готовности картошки! при подаче посыпала сухарями и зеленью

3-хлитровый бак)) )
Расчет продуктов.
Мясо: свиная грудинка сырая – 200 гр, свиная грудинка копченая – столько же
Средняя морковка, крупная луковица, картошка – по вкусу (я кладу 4 средних) . Горох дробленый (на половинки) треть пачки.
Мясных остатков после застолья – по вкусу.
Поехали!
Промываю и на 1 час замачиваю горох. Можно и без этого, но я как-то привыкла.
В это время варю бульон и подготавливаю продукты. Бульон – классика жанра: сырую грудинку залить холодной водой, пену снять, дать закипеть, БЕЗЖАЛОСТНО ВЫЛИТЬ, залить горячей водой из чайника на 2/3 кастрюли и снова дать закипеть. Почему так? Жалею и без того измученную мужскую поджелудочную. Почему на 2/3? А чтобы лишить суп «музыкальности» .
Сливаю и запускаю в кипящий бульон горох. Даю ему покипеть минут 5, а потом резко убираю огонь на минимум, а в суп доливаю пол-стакана сырой холодной воды. Не нужно нервничать. Так надо. Так горох будет развариваться медленно-медленно, сохраняя вкус, но гася возможные метеоризмы. Эту процедуру придется повторить еще 2 раза – итого холодная водя доливается трижды.
Отдельно обжариваю лук и крупно тертую морковь, снимаю со сковородки, стараясь не нацеплять лишнего масла, и запускаю в суп.
Крупно режу картофель – и туда же его.
Даю закипеть – и снова водички.. .
Вариться сие чудесное творение должно примерно около часа. И вот тогда наступает время священнодействия.
Солю.
Режу кубиками и запускаю копченую грудинку, а за ней и мясные остатки.
Немного варю. Доливаю водички. Даю закипеть.
В закипевший суп пошли приправы – лаврушка, укроп, перец (муж просит перец горошком не класть – кладу крупно смолотый)
Еще варю. Пока подцепленный кусочек копченой грудинки не окажется мягким.
Выключаю...

Либо копченые ребра либо спинки курицы копченой ( в магазине продаются) . А когда очень хочется, а ничего нет, то в коце варки добавляю чайную ложечку жидкого дыма- эфект тот же.

съедаешь копченую рульку (не до конца!), кладешь в воду вместе с горохом и кореньями и долго варишь! Потом с кости обрезаешь мелко мясо (остатки мяса! ) и добавляешь нарезанные, а лучше натертые лук и морковь, горох толчешь в супе!

Варишь горох, добавляешь картофель, затем закидываешь копченые ребрышки и вуаля. Соль, перец, приправы, укроп, морковь, лук по вкусу.