хозяюшки, у вас рецептик простого супика? я супы как-то не умею варить =( хочу научиться. жду полезных советов =)

Почти все супы простые, но готовить их долго, потому что нужно сварить бульон.
Я практически все супы готовлю на курином бульоне: покупаете курицу, снимаете с нее кожу (это очень просто, она как "перчатка" снимается) , Можно, также, сварить бульон на крыльях (на 3 л кастрюлю штук 6 крыльев)) . Кладете в кастрюлю (целую курицу в кастрюлю литров на 5), заливаете водой, доводите до кипения, снимаете накипь, кидаете пару лаврушек и пару горошин черного перца, убавляете газ (чтобы слегка побулькивало) и варите около часа, достаете курицу и выкладываете на тарелку.
Потом на бульоне можно приготовить:
1. Суп-лапша) .
1 среднюю луковицу мелко режете (если Вам не нравится вареный лук - можете сразу бросить в кастрюлю чищенную луковицу, отварить вместе в курицей и вместе с ней же и вынуть) , чистите и режете полукружками морковь, все это закидываете в кастрюлю (можно предварительно обжарить лук, а морковь натереть на терке и тоже обжарить) . Чистите и некрупно режете 3 средних картофелины, отправляете тоже в кастрюлю) . Варите, пока не отварится картофель (пробовать надо)) ) Потом добавляете пару "кулачков" лапши-паутинки (перемешиваете, доводите до кипения и выключаете) или три гнезда лапши (сначала ломаете, потом добавляете, мешаете и варите минут 5, выключаете) .
2. Щи.
Тут немного сложнее) . Режете капусту (на 5 л кастрюлю примерно грамм 700-1 кг, так, чтобы было "густо"), 3 картофелины (не все добавляют в щи картофель) , высыпаете в кастрюлю.
Мелко режете пару луковиц, обжариваете, туда же добавляете натертую одну морковку, обжариваете, высыпаете в кастрюлю.
Греете в ковшике воду, опускаете туда по очереди 3 средних помидора (чтобы кожица треснула) , снимаете с них кожицу, мелко режете и отправляете в кастрюлю.
Варите до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Потом режете пучок зелени: укропа и петрушки, засыпаете в кастрюлю и оставляете минут на 10). Разливаете по тарелкам, добавляете сметаны и наслаждаетесь)) )
3. Грибной суп. Он, вообще, самодостаточен, но если Вы варите его из шампиньонов, то варить его так же, как и лапшу - только еще вместе с овощами закинуть нарезанные пластинами шампиньоны (грамм 500 на 5 л кастрюлю) .
Если же Вы его варите на настоящих грибах (белые, подберезовики и т. п.) , то тогда вместо курицы надо отварить грибы - минут 30-40 (если это подберезовики, то сначала надо довести до кипения, слить воду, налить снова и потом уже варить)) . Дальше варить также, как лапшу.

Крем-супы:
Все супы-пюре готовятся одинаково) , хоть грибной, хоть рыбный)
Основа: в кастрюле на сливочном масле обжарить мелконарезанный лук (большую луковицу) , добавить 3 ложки муки, мешать пока мука не станет золотистой, добавить воды (стакана 4-5) и потом варить минут 40, помешивая) . Если суп рыбный (лосось из банок)) , то добавить лосось, поварить минут 5 и выключать.
Если суп грибной, то мелко нарежьте и обжарьте шампиньоны, засыпьте их вместе с луком. Потом, когда суп будет готов, добавьте в него несколько порезанных пластинами и обжаренных шампиньонов, поварите пару минут и выключайте) )

Супы достаточно диетичны, если Вы не будете добавлять в них сметану или майонез и есть с хлебом или бутербродами) )
Надеюсь, что моя "простыня" поможет Вам с готовкой))

СУП С КАБАЧКАМИ И ГРИБАМИ

Продукты:

200 г хлеба пшеничного,
400 г кабачков,
300 г свежих грибов,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. растительного масла,
2 л воды,
2 ст. л. зелени петрушки или укропа,
1 луковица.

Инструкции:

Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кубиками или кружочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Лук репчатый нарезать кубиками, обжарить и соединить с кабачками. Хлеб замочить в горячей воде. Подготовленные свежие грибы нарезать, опустить в кипящую воду и варить около получаса. Сваренные грибы промыть, залить кипятком, довести до кипения, добавить отжатый от воды протертый хлеб, кабачки с луком, соль и варить суп 20-25 мин. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Томатный суп с зеленой фасолью и кабачком

На 4 порций понадобится: 1 литр нежирного куриного бульона, половина кабачка, 200 г стручковой фасоли, 1 морковка, половина луковицы, 2 помидора или 2 ложки томатной пасты, 1 болгарский перец, соль, перец.
Кабачок очистить и нарезать кубиками, фасоль вымыть, отрезать хвостики и нарезать на кусочки по 2-3 см. Добавить овощи в кипящий бульон.
И лука, морковки, сладкого перца и помидоров (или томатной пасты) приготовить зажарку и добавить ее в суп, когда фасоль будет почти готова. Посолить, поперчить и кипятить суп еще 5-7 минут.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Примерная питательная ценность 1 порции – 130 ккал.

Вегетарианский суп

На 4 порции понадобится: 120 г репчатого лука, 150 г моркови, 300 г картофеля, 300 г белокочанной капусты, 40 г кореньев сельдерея, 40 г кореньев петрушки, 30 г растительного масла, 1,4 л воды.
Репчатый лук мелко шинкуют, обжаривают на растительном масле, добавляют нарезанную кубиками морковь, сельдерей, петрушку и тушат в закрытой кастрюле 8-10 мин. , периодически помешивая. Затем добавляют шинкованную капусту, нарезанный картофель и тушат до готовности овощей.
Разводят массу горячей водой, солят, кладут пряности и доводят до кипения

Примерная питательная ценность одной порции – 170 ккал.

Борщ с баклажанами и фасолью

1 литр воды или бульона, банка красной фасоли в томате, 1/2 баклажана, 1/2 кабачка, 200 г капусты, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки томатной пасты, соль, хмели-сунели

Морковь натереть на крупной терке, нарезать перец соломкой, баклажан и кабачок - кубиками. Приготовить зажарку из баклажана, моркови, перца и томатной пасты.
Капусты нашинковать. В кипящую воду или бульон опустить нарезанный кабачок, затем капусту. Через 5-10 минут добавить зажарку и все содержимое банки с фасолью. По вкусу посолить, добавить специи. Варить еще 2-3 минуты и выключить.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.

куринный. Нет ничего проще

Куриные бульон получается самый вкусный из домашней курочки. Она отличается от магазинной тем что у неё грудка не такая развитая и большая, потому что курочка много двигалась, а не тупо сидела на одном месте и ела всякую химию

Курочку нужно почистить, промыть, залить холодной водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, всё выливаем, промываем, опять заливаем холодной водой и ставим на плиту.
Если проделать такую процедуру, то ненужно будет стоять и вылавливать пенку жир, и бульон будет намного чище
Когда вода с курицей закипит, добавляем туда целую луковицу в шелухе, целую морковь, лавровый лист и перец горошек. Лук предаст бульону прозрачность, а шелуха немного покрасит его в золотистый цвет
Варим всё это около 1-1,30 на маленьком огне.

Достаём курочку и морковь. Бульон процеживаем. курочку разбираем на куски, а морковь натираем на мелкой тёрке.
ОТДЕЛЬНО варим лапшу и хорошо её промываем в дуршлаге.
Всё опять кладём в бульон, солим и варим минут 5. В самом конце варки добавляем побольше зелени

Никаких зажарок.
Если вы планируете скушать супчик в этот-же день, то можно добавить картофель. На второй день он уже будет портить весь вкус и аромат . Я его вообще не кладу.

ЩИ свежие сварите. проще не бывает, и вкуснее тоже. говядику варите, пока уже мясо от косточки отстает, во время варки - киньте лук и корешки. потом капусту (порезать только не забудьте) , следом морковку (то же! - порезать! /, пару помидоров - за 10 мин. до конца варки. зелень - за 5 мин. до конца.

мясо из супа порежьте - и назад его в кастрюлю.

если!! ! -приготовите, не забудьте сказать спасибо моей бабуле - это она научила.
как только освоите щи, вам все сложные супы уже будут нипочем!!! !

ну, а если совсем против говядины - кура, варите, в нее опять же лук и корешки, потом картошка, рис (вместо - можно лапшу) , морковка, помидоры, зелень. куру как пожелаете - хоть отдельно, хоть как. я обратно в суп - люблю, когда суп все же мясной, а не просто пара крупинок и пара обрезков картошки.

рыба ваша любимая - из нее супчик готовить сложно. ищите в инете, и да обрящете!

супы-пюре - горох с копченостями, или шпинат, или суп из сыра и т. п. - если не лень протирать всю эту радость. но это все же несерьезно как-то ))))

Вопрос только хозяюшкам?
Мужчинам не доверяете?

зайди на миллион меню. ру... и вари какой хошь супчик на здоровье...

Солянку свари. Вкусно и несложно.

Суп-пюре. 3 картофеля варить, пока не станут мягкими, воду не сливать. Сделать пюре. Продолжаем варить на среднем огне, добавить кусочки филе рыбы. Креветки очищенные, сливки. 7-10 минут. Вкус обалденный..

Ингредиенты
Способ приготовления
300 г. свежих грибов
2 клубня картофеля
1 морковь
100 г. плавленого сыра
1 л. бульона
2 ст. л. растительного масла
зеленый лук
зелень укропа и петрушки
черный молотый перец
соль
Морковь нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить картофель и морковь и жарить, помешивая, 4 минуты.
Грибы вымыть, нарезать ломтиками, добавить к жарящимся овощам, перемешать и жарить еще 5 минут.
Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения и выложить содержимое сковороды, Варить на среднем огне под крышкой 10 минут.
За 2 минуты до готовности выложить в суп плавленный сыр небольшими порциями, непрерывно помешивая, посолить, попечить, добавить лук и зелень и перемешать.

Очень простой, легкий и вкусный овощной суп. и главное вариться быстро.

Ингредиенты: картофель, морковь, лук, горошек зеленый (мороженный) но можно и без него, грибы шампиньоны свежие, петрушка, сливочное масло. количество ингредиентов определяется количеством воды, все на глаз что б не был слишком жидкий с густой.
Картофель, лук, грибы порезать, морковь натереть на мелкой терке.
Вкинуть все в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
В конце варки вкинуть петрушку и ложку столовую сливочного масла.
Суп готов!
Уже перед употреблением можно добавить сметаны и черного молотого перца.
Приятного аппетита!

вскипятила воду - туда кидай овощи - овощи покипяти минут 5 - затем на более медленный огонь плиту ставь - далее можешь еще минут 10 поварить и все. легко и просто