Основа поминального стола - это обязательные блюда (то же постные) :
блины, кутья (рисовая каша с медом и изюмом) , кисель и пирожок.
Блины и кутья начинают трапезу, кисель с пирожком заканчивает
При чем трапезу начинают именно с кутьи, потом едят блинчик.
Кроме этого постный стол - первое и второе:
Примерно так: суп фасолевый или борщ с фасолью, салат/винегрет, грибы жареные с картошкой или гречневой кашей с луком или с тушеной капустой, лечо, постный плов, соленые грибы, огурцы. и т. п.
Особо обильной еда быть не должна.
Петь нельзя, чокатьтся то же нельзя, напиваться нельзя. По православным канонам и спиртное то же не допустимо!
Продукты рассчитываются исходя из меню и предполагаемого количества порций.
Например кутья
Расход продуктов такой на 10 человек : 1 стакан риса, 100 г изюма без косточек и 100 г меда.
Заливают 1,5 стаканами кипятка 1 стакан риса и, плотно накрыв крышкой, варят 3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем и 3 минуты на слабом (всего 12 минут) . После этого, не открывая крышки, дают настояться рису (пропариться) ещё 12 минут. Промывают изюм, слегка обваривают и соединяют с рисом.
Чуть–чуть разводят мед кипяченой водой и подслащают кутью.
Почему так много людей и так мало продуктов? А кутью много не едет: по столовой ложке с верхом!
Ну и блинчики можно очень маленькие и экономные поджарить, а можно большие
Например:
Блинчики простые постные
Состав теста: мука, сахарн. песок, вода. раст. масло
Замесить, добавить раст. масло прямо в тесто.
Жарить на масле.
Да на глазок все это делается! ! На один блинчик - примерно 50 гр муки. Точнее сказать нельзя! Все от хозяйки зависит!
И еще: лучше купить и приготовить лишнее, чем мучаться, что люди пришли и их угостить нечем! ! А оставшиеся продукты с поминок хозяева потом потихоньку доедают те 40 дней, что держат траур. В конце концов ведь будет и 9 дней - то же стол придется делать хоть и поменьше!
