Что налить в холодный борщ?

Это по сути свекольная окрошка! Вы имеете в виду заправку для холодного борща? Обычно это блюдо готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара, часто – с добавлением кваса, огуречного отвара. Помимо свежих овощей (в частности, редиса, зелёного лука, щавеля, огурцов) в готовый свекольник обычно кладут половинку сваренного вкрутую яйца и одну-две ложки сметаны или густых сливок. Очень вкусный свекольник с белым вином! И подают со сметаной и столовым хреном.

Принцип: http://www.1tv.ru/news/other/210921

какое то месиво вы собрались готовить
свёкольник вариться с молодыми листьями свеклы когда нет капусты

Водички, уксуса и сахарку по вкусу.

читаю и поражаюсь.. это кто-то ест еще? кошмар ((

Квас или сыворотку

я бы добавила бульон от вареного мяса еще бы сварила его свекольник...

попробуйте польский или прибалтийский вариант, литр кефира, и примерно 450 грамм кипяченой, либо минеральной без газа, и поставьте в холодильник настояться на полчаса где-то, и на закуску молодую картошку с укропом, если не хотите с кефиром, маринад разведите водой также, но добавьте сметаны побольше, на тарелку примерно 2-3 столовые ложки

Ничего, разбавленный борщ становится невкусным. Но если греете на плите и что-то необходимо налить, то немного воды.

сметаны

маринад от свеклы нужно развести до удобоваримого раствора для заливки

и воды тоже можно, заправить сметаной и лимоном.

Это у Вас окрошка со свеклой))))

Можно квасу или воды, а лучше овощного бульона. Его сделать просто: берешь 2 картохи, 2 моркови, 2 луковки. Вари около 10 мин в 1-2 л воды, можно дольше. Потом остуди и залей