Первые блюда
Составьте схему приготовления фасолевого супа.
Сварить картофель, добавить лук, томат-пасту, фасоль консервированную, потом заправить зеленью, чесночком
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Фасолевый суп вырабатываемое объектом общественного питания.
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Фасоль варят до полуготовности, добавляют лук, мелко нарезанные, морковь, пастернак, натертый чеснок и лавровый лист. Можно добавить другие приправы. Смесь варят, пока овощи не станут мягкими. Половина супа растирают в пюре и добавляют к оставшейся половине.
Для пикантности добавляют уксус и немного сахара.
Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.
https://tekhnolog.com/2019/01/08/fasolevyj-sup-ttk3812/
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Фасоль варят до полуготовности, добавляют лук, мелко нарезанные, морковь, пастернак, натертый чеснок и лавровый лист. Можно добавить другие приправы. Смесь варят, пока овощи не станут мягкими. Половина супа растирают в пюре и добавляют к оставшейся половине.
Для пикантности добавляют уксус и немного сахара.
Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.
https://tekhnolog.com/2019/01/08/fasolevyj-sup-ttk3812/
Всё как и в обычном-только фасоль вместе с картохой вариться насыпай ( в смысле-одновременно) !
Если магазинная в банках-то минут за 20-30 до конца варки !
Если магазинная в банках-то минут за 20-30 до конца варки !
всякие технологии мне не ведомы. Да и не нужны для хорошей готовки.
Я знаю КАК ВАРИТЬ.
фасоль надо замочить на несколько часов, а потом проварить минут 10, воду слить, и только после этого класть в суп
Я знаю КАК ВАРИТЬ.
фасоль надо замочить на несколько часов, а потом проварить минут 10, воду слить, и только после этого класть в суп
Фасоль замочить в сортире на ночь, а утром замочить всё остальное и поставить вариться. :-)
А волшебное слово?
Если не хотите замачивать фасоль на ночь, промойте и отварить в небольшом количестве воды, зато м воду слейте, и снова варите а холодной воде.
Сделать зажарку из лука и моркови.
В варящуюся фасоль добавить копчёные ребра и варить минут 20, потом туда же картофель и зажарку, перец горошком, соль.
В конце лавровый лист
Сделать зажарку из лука и моркови.
В варящуюся фасоль добавить копчёные ребра и варить минут 20, потом туда же картофель и зажарку, перец горошком, соль.
В конце лавровый лист
Похожие вопросы
- помогите составить схему приготовления котлет по киевски.
- Сколько воды нужно для того, чтобы сварить фасолевый суп из твердой белой фасоли?
- Фасолевый суп
- Посоветуйте фасолевый суп-пюре, хочется так что бы в нем было много сметаны( что-то типа молочно-фасолевый)
- Прошу рецепт простого фасолевого супа
- Можно ли приготовить фасолевый суп без мяса и будет ли он вкусным для меня, мясоеда?
- суп из фасоли. как правильно вариться фасолевый суп
- Шампиньоны в суп+ .Везде пишут разные схемы приготовления,а как вкуснее?
- Не разу не варила фасолевый суп,хочу попробовать.помогите.
- как сделать фасолевый суп