Почему во время тренировок как зимой так и летом у меня вес разный. Зимой я больше вешу нежели летом.

Физкульт-Привет!
Летом (в северном полушарии) люди едят меньше, но больше потеют.
(Однако, солидный у Вас "дифферент" по массе!)

Зимой холодно и организму нужно больше калорий для согрева. Вы просто зимой больше едите. Наверное замечали что в жару кушать не хочется, только пить.

Летом все органические процессы идут эффективнее, легче набираешь мышечную массу.
Перестань тренироваться, и вес станет одинаковым (летом и зимой).

а как ты определил, что нет жира, типа на глаз? типа пресс у тебя афигенно прорисован? колебания 5кг это ниачем, вода + жир и больший разлет дают
если ты выглядишь так, то я готов поверить что у тебя ПОЧТИ нет жира, но чет я сомневаюсь что ты похож

Тренировка зимой. Мощная мотивация:
https://youtu.be/KxpQ7PT0QLc

Количество пищи летом и зимой конечно имеет вес, но дело вполне может быть не в этом. При одном и том же количестве пищи (калорий) вес зимой и летом разный потому, что летом больше движений и выработки пота (траты кал.) нежели зимой, даже при условии, что организм тратит энергию на обогрев. Вот ещё пару вариантов почему так: больше сна, меньше нагрузки на тренировках, больше силовых и меньше кардио...

Если перестать тренироваться зимой - вес начнет расти, потеряется желание заниматься и придется весной преодолевать себя, чтобы набрать форму к лету.

Если перестать тренироваться летом - можно отделаться парой лишних кг и заметить это осенью, когда заставить себя тренить в сто крат тяжелее, чем весной.

Не важно в какой момент перестаешь тренить, через ~неделю сила начнет таять, а движения в возобновленных упражнениях даваться с трудом.

Подобных сложностей помогут избежать занятия калистеникой круглый год:
https://youtu.be/KW-EOFdc5iM