Если при физ нагрузках организм использует в качестве энергии, углеводы, то как сжечь жир?

В организме, при снижении углеродного питания, усиливается катаболизм жиров.

если после тренировок вы наедитесь сала с котлетками -то даже не похудеете. А если ограничить себя в диете -то и без тренировок можно худеть

Не совсем так. Организм всегда использует все доступные источники. И углеводы, и жиры, и белки тоже. Но в зависимости от нагрузки в той, или иной степени преобладает какой либо из них.
Жиры дают очень много энергии (практически неиссякаемый источник), но по времени процесс очень продолжителен. Поэтому чтобы "жечь" жиры, физическая нагрузка должна быть небольшая и продолжительная по времени. Бег трусцой например, долгие пешие прогулки. Ну и разумеется после затрат, вы не должны возмещать их едой!

Одним из самых важных физиологических изменений, происходящих при тренировках на «чистую» выносливость, является повышение способности организма утилизировать свободные жирные кислоты для энергии, то есть больше использовать жиры относительно углеводов при определенной интенсивности, научить наш организм правильно использовать энергию — больше за счет жиров и меньше за счет углеводов. Решается эта задача лучше всего в первую очередь — за счёт увеличения дистанции длительных тренировок и во вторую очередь — за счет увеличения недельного объема.
Оптимальная интенсивность для длительного бега 82 — 92 % от ЧСС ПАНО (порог анаэробного обмена) – это уровень интенсивности нагрузки, при котором концентрация лактата в крови начинает резко повышаться, поскольку скорость его образования становится выше, чем скорость утилизации . Оптимальная интенсивность 60-ти — 70-ти % недельного объема (восстановительный бег, разминки, заминки, подводящие) 60 — 82 % от ЧСС ПАНО. Данный пример интенсивности не актуален, если вся подготовка выполняется только по ровному и в тренировке нет элемента силовой выносливости (бег по пересеченной местности, лыжи, велосипед, эллипс, беговая дорожка в уклон и т. д.)

Жир используется как энергия, ты хорошо похудел но остался жир на животе где он у мужиков и должен быть, просто он уходит не так быстро как бы тебе хотелось, если зажмещь угли он быстрее уходить не будет, все вещества нужны организму просто нужен небольшой дифицит калорий, медленные углеводы, правильное соотношение бжу, частое 5-6 разовое питание, клетчатка из сырых овощей, медленные углеводы смотришь по таблицам ГИ, не более 40

Ограничить углеводы.

Не дать ему углеводы (тогда он станет расщеплять жир в глюкозу) и ускорить обмен веществ) но это с умом надо делать и временно