Подскажите пож. рецепт синеньких. Их отваривают крупными кусками в подсоленной воде, а перед закрывачкой добавляют уксус

Баклажаны без хлопот:
2,5кг баклажан
2,5л. воды
100гр соли
150 гр. уксуса
25 гр. раст масла
0,5 стак мелко нарез. чеснока.
баклажны порезать кусочками-брусочками как мизинчики, варить 7-10 мин в большой кастрюле.
В др. кастрюле разогреть масло и пересыпать отварные баклажаны (друшлаком или ситом) добавьте чеснок и закройте в банки до остывания. И можно сразу есть

можно их запечь, лучше всего получается на углях мангала, а потом почистить и сделать обалденный салат, например с помидорчиками, перчиком и растительным маслом

БАКЛАЖАНЫ "ПОД ГРИБЫ"

Баклажаны помойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите, перемешайте и дайте полежать 30 минут. Затем отожмите горький сок и обжарьте в растительном масле. Болгарский перец, чеснок, зелень укропа, петрушки, горький стручковый перец нашинкуйте все в отдельную посуду.

Остывшие баклажаны сложите слоями с овощами и зеленью в эмалированную посуду, положите гнет и залейте рассолом. Оставьте на 20 часов ( не более ). Затем все перемешайте, сложите в прошпаренные банки и простерилизуйте. Закатайте, переверните, укутайте и держите до полного остывания.

4 кг баклажанов, 0,5 литра растительного масла, 1,5 кг болгарского перца, 400 гр чеснока, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 горький стручковый перец.

РАССОЛ: 1,2 литра воды, 5 ст. л. соли, 8 ст. л. столового уксуса.

Да, есть такой. "Синенькие как грибы" называется. Вы уже все и описали ))))

скажу честно, вариант "отварить и добавить уксус" - это то что мне бы никогда не пришло в голову в плане баклажанов

баклажаны любят масло, еще чеснок )

а если уж закрывать на зиму - то баклажанную икру:
баклажаны кусочками, репчатый лук (далее вариативно специи, томаты и морковка) - тушить с раст маслом