Почему рыбу надо обмакивать в муке при жарке?

можно еще в манке и сухарях. вкуснее и сытнее

Изначально для того, чтобы сок из рыбы не выходил.

Для получения хрустящей корочки.

А я всю жизнь думала, что есть два способа приготовления: с обмакиванием и без него.

чтобы не пригорела.. и для корочки хрустящей.

А я не в муке, а в манке обваливаю, так нагара нет в сковородке, и корочка вкуснее. А обваливать надо, чтоб к сковороде не прилипала. , и сок внутри оставался.

Не обязательно. Можно и в сухарях обвалять. Это кляр своеобразный, корочку придаёт, рыбу от высыхания защищает, образуя некий "панцирь". А ещё лучше рыбку во взбитых яйцах обмакнуть, в которых уже соль добавлена и перчик.

Дабы неприлипала и Корочка вкусная

Важно обсушить рыбу, так как, когда вы ее выкладывает на сковородку с горячим маслом, жидкость, попадая в раскаленное масло, может брызнуть на вас и обжечь. И не обязательно обваливать в муке. Можно в сухарях, можно в манке, можно в кляре. И т д.

Лучше всего рыбу обвалять в кукурузной муке перед жаркой и жарить на раскаленной сковородке на раст. масле. ..Получается очень вкусно

Без панировки рыба пристаёт к сковороде, если же рыбу не панировать, то нужно только тушить.