качаются ли при приседаниях мышцы голени?

при глубоких приседаниях нет, это не влияет на голень, в вот если встать на носочки на какую либо возвышенность где то 3-5 см, и вставать на носочки и опускаться, тем самым тренируются мышцы голени, то есть идет их растягивание.. . подъемы на носки стоя. Надо встать на край устойчивой платформы так, чтобы пальцы ног находились на платформе, а вся ступня могла совершить свободное движение вверх-вниз. Сохраняйте устойчивое положение, используйте опору для рук. Растянув мышцы голени, дайте пятке опустить вниз. Колени выпрямлены на протяжении всего движения. Встаньте на носок, максимально напрягите мышцы голени. После паузы растяните голень и повторите движение необходимое количество раз. Используйте варианты одновременных и поочередных подъемов для обеих ног. Возможно использование дополнительного отягощения в виде гантелей илиштанги на плечах.

Хочешь подкачать голень? Есть хорошее упражнение, называется крест.
Сначала прыгай на месте со сменой ног, затем мысленно нарисуй на полу крест и прыгай вдоль его линий т. е. вперёд назад, влево вправо. Хватает одного подхода по 3 минуты, затем постепенно увеличивай до 6 минут.

да, нагружаются, но не очень сильно. больше всего напрягаются квадрицепсы (передняя часть бедра) и ягодичные мышцы

Медленно согните ноги в коленях и опуститесь в полный присед. Следите за тем, чтобы торс не отклонялся от вертикали, спина — прямая, а голова приподнята в ходе всего движения.
Как только ваш таз будет чуть ниже коленей, медленно возвращайтесь в исходное положение.