Почему мышечная масса уходит?

физиологическое явление, объяснимое вполне, наш организм устроен так, что нужное он оставляет, не нужное выкидывает, когда ты ходишь регулярно в зал, жмешь 150, приседаешь 200 к примеру, твой организм воспринимает это как выживание, он ведь незнает что ты делаешь это для красоты, он думает что ты таким способом выживаешь, поэтому и идет уплотнение мышечных объемов, потому как без них твой организм будет не в состоянии сопротивляться таким нагрузкам а когда ты бросил, организм уже думает "ага, значит выживание окончено, можно смело приводить мышцы в ту форму где мне комфортнее"...вообще если начал тренироваться то лучше не бросать, как говорил Сильвестр Сталлоне "если ты уверен, что в течении своей жизни, ты будешь находить в неделю как минимум 2 дня по часу, для занятия спортом, то можешь начинать им заниматься, если не уверен то подумай стоит ли. начинать.... "

не нужны они для жизнедеятельности вот и сходят-нужно поддерживать минимальными тренировками и питанием

Мышцы всегда атрофируются от бездействия.
Чтоб этого не было надо постоянно нагружать

так и должно быть, они теперь тебе не нужны по этому организм удаляет

оставит - ровно столько - сколько нужно (необходимо) для твоей теперишной жизни, с ее энергозатратами, нагрузками на различные группы мышц и т. д. (ну если конечно у тебя нет отклонений из-за хронических каких заболеваний)....
Скажем -если по необходимости - тебе приходится до сих пор ходить каждый день по улице - по 5-10 км - так у тебя мышцы ног останутся в тонусе, а вот если руками - ничего не делаешь теперь (кроме работы с клавиатурой на ПК) - то руки обязательно сдуются до "нуля"....ну это так... в общих чертах... это называется "саморегуляция организма" :)

со временем развееваються ибо нет надобности в них